Tajniki wypieku naszego chleba

Tajniki wypieku naszego chleba

Tajemnica naszego bezglutenowego chleba leży w tradycyjnym sposobie jego pieczenia, prostych przepisach i użyciu wyłącznie naturalnych składników.

W naszym bezglutenowym chlebie nie znajdziesz konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników. Za to prawdziwy zakwas i wysokiej jakości zboża bez glutenu.

Co zawiera nasz chleb bezglutenowy?

Bezglutenowa mąka – na bazie mąki ryżowej, wzbogacona cennymi, bezglutenowymi zbożami.

  • Nasiona lnu zawierają cenne kwasy tłuszczowe Omega-3
  • Proso jest bogate w pierwiastki śladowe krzem i żelazo
  • Quinoa (komosa ryżowa) z wieloma niezbędnymi aminokwasami
  • Sorgo dostarcza błonnika, potasu, fosforu i wapnia
  • Gryka jest bogata w żelazo, magnez, jak również witaminę B i E
  • Słodkie łubiny są bezglutenowym źródłem białka i błonnika
  • Kasztany są bogate w witaminy i dostarczają węglowodany złożone
  • Ryż to źródło witamin i minerałów

Article14063_ZutatenBrot2.jpg

Woda – obok bezglutenowej mąki jest głównym składnikiem. Nie powinna być za twarda I być takiej jakości, by nadawała się do picia.

Sól - jest wzmacniaczem smaku. Im mniej, tym lepiej: wystarczy 10 g na 500 g mąki.

Wyrabianie zaczynu

Drożdże
Szybka alternatywa, w porównaniu do zakwasu, zawierają jednak mniej stabilne kultury bakterii.

Zakwas
Zakwas jest często łączony z żytem, ponieważ bez niego chleb żytni byłby płaski i twardy. Właśnie dlatego my w Schär lubimy jeść chleb na zakwasie, oczywiście bezglutenowy. Zakwas wzmacnia strukturę ciasta nadaje chlebowi wyjątkowy smak, sprawia, że ​​jest on trwalszy.

Article14063_ZutatenBrot.jpg

Dodatkowy składnik: czas

Ten, kto chciałby sam upiec pyszny, bezglutenowy chleb, potrzebuje czegoś więcej niż tylko dobrych składników. Poświęć wystarczająco dużo czasu na przygotowanie zakwasu, energicznie ugniataj chleb i pozwól bochenkowi powoli piec się w piekarniku.