Jak piec i gotować z mąką bezglutenową

Jak piec i gotować z mąką bezglutenową

Przygotowywanie potraw z użyciem mąki bezglutenowej wymaga specjalnych, odpowiednio przygotowanych przepisów kulinarnych, w porównaniu do zwykłej mąki, gdzie to właśnie gluten odpowiada za konsystencję ciasta. 

Mąki bezglutenowe są nieco inne niż klasyczna mąka pszenna, żytnia i orkiszowa – proporcje i ilości składników trochę się różnią. Obiecujemy, że nasze przepisy są smaczne i zawsze się udają!

Article14046_Backutensilien Mehl Muffinformen.jpg

Gdy dopiero rozpoczynasz swoją przygodę z dietą bezglutenową, potrzebujesz pomocy i wsparcia. Aby ułatwić Ci gotowanie i pieczenie potraw z mąką bezglutenową poniżej znajdziesz cenne wskazówki. Powodzenia!

Uważnie czytaj przepisy kulinarne: Niezależnie od tego czy gotujesz z glutenem czy bez, pamiętaj, aby uważnie czytać przepisy i odmierzać odpowiednio składniki. Również wszystkie sprzęty, takie jak miski, łyżki, foremki, miksery i inne potrzebne przybory powinny znaleźć się w zasięgu Twojej ręki.

Odpowiednio przechowuj i przesiewaj przez sitko: Wszystkie składniki powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej. Składniki sypkie (mąka, suche drożdże itd.) powinny być dokładnie przesiane przez sitko.

Czyść dokładnie: Powierzchnie blatów roboczych powinny być dokładnie czyszczone, aby uniknąć ewentualnego zanieczyszczenia glutenem.

Dostosowuj ilości i proporcje: mąka bezglutenowa ma inne właściwości niż zwykła i dlatego najczęściej wymaga specjalnych przepisów kulinarnych z innymi proporcjami składników.

Article14046_Frau am Laptop Kochen.jpg

Trzymaj się przepisu: Używanie odpowiedniego rodzaju mąki i dokładnej jej ilości, w przypadku bezglutenowych przepisów kulinarnych jest szczególnie istotne – dlatego też wiernie trzymaj się podanych ilości.

Dodawaj więcej wody: Do ciasta z mąką bezglutenową należy użyć więcej wody niż do ciasta z mąką zawierającą gluten.

Uważaj na lepiące się ciasto: te bezglutenowe lepi się bardziej do rąk i do przyborów kuchennych niż ciasto tradycyjne. Dlatego też zalecamy wykładać formy do pieczenia i blachy papierem do pieczenia, a podczas przygotowywania ciasta dłonie natłuścić lub oprószyć mąką. Przy przygotowywaniu ciasta kruchego zalecamy rozwałkowywanie ciasta pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia.

Jeśli zastosujesz się do tych zasad i będziesz ich przestrzegać, to nic nie stanie Ci na przeszkodzie, by pieczenie i gotowanie z mąki bezglutenowej zakończyło się sukcesem.

A więc – do kuchni i powodzenia!