Jak zorganizować bezglutenową kuchnię

Jak zorganizować bezglutenową kuchnię

Kuchnia bezglutenowa to nie tylko dieta, ale także bezpieczne miejsce do przygotowywania posiłków, wolne od glutenu. Jak je zorganizować? Mamy dla Ciebie kilka prostych wskazówek.

Resztki mąki czy okruchy z produktów zawierających gluten często gromadzą się w szafkach, w kącikach szuflad, czy też osadzają na sprzętach kuchennych. Jeśli pozostali członkowie rodziny jedzą normalnie, to ryzyko zanieczyszczenia glutenem produktów, czy potraw dla osoby wymagającej diety bezglutenowej jest bardzo prawdopodobne.

Od czego zacząć organizację wolnej od glutenu kuchni? Przede wszystkim od jej gruntownego „prześwietlenia” i sprzątnięcia. A co potem?

Poniższe wskazówki pomogą Ci zorganizować kuchnię, która będzie bezglutenowa i bezpieczna dla osób z celiakią, nadwrażliwością na gluten/pszenicę lub z alergią na produkty pszenne.

 

  • Utrzymuj w czystości szafki i powierzchnie robocze w kuchni
    Kładź produkty i potrawy bezglutenowe tylko w czystych miejscach. Przed gotowaniem umyj wszystkie sprzęty kuchenne, których zamierzasz użyć (np. łyżkę do mieszania, durszlak itd.). Na blacie warto rozłożyć papier do pieczenia lub folię i na nich przygotowywać potrawy – to dodatkowa ochrona przed glutenowymi zanieczyszczeniami. Sprzęty lekko uszkodzone lub zarysowane, jak np. plastikowe miski, najlepiej od razu odstawić i w ogóle ich nie używać – prawdopodobnie nie da się ich porządnie umyć, więc niepożądane resztki mogą tam zalegać. Gąbki do mycia naczyń, szmatki czy ściereczki także muszą być regularnie prane lub wymieniane, by zachować bezglutenową czystość.

 

  • Uważaj na drobinki glutenu – mogą być wszędzie
    Okruchy zawierające gluten bardzo łatwo się przemieszczają na nożu czy łyżce. Pamiętaj, aby używać nie tylko własnych sztućców, ale również korzystać z własnych produktów takich jak dżem czy miód.

Article14045_Aufbewahrung Kueche 4.jpg

  • Przeorganizuj szafki w kuchni
    To niezwykle ważne, aby oddzielić produkty bezglutenowe od tych z glutenem. Najlepiej stwórz im osobne miejsce w szafce. Produkty nie zawierające glutenu, takie jak chleb, ciastka, mąkę czy inne dodatki do pieczenia warto przechowywać w osobnych i oznakowanych plastikowych pojemnikach, puszkach lub słoikach.
     
  • Przybory kuchenne ze stali szlachetnej lub silikonu
    Upewnij się, czy używasz własnego tostera i koszyka do pieczywa bezglutenowego  – w razie potrzeby użyj wielorazowych woreczków foliowych (praktycznych też podczas podróży). Przyda się również młynek do mielenia zbóż bezglutenowych albo praska do płatków bezglutenowych.

    Uważaj na materiały, z których są zrobione przybory kuchenne:  szczególnie w przypadku drewna gluten łatwo osadza się w zakamarkach i szczelinach – dlatego zalecamy wymienić drewniane przybory kuchenne na te zrobione ze stali szlachetnej lub silikonu. Materiały te są dużo łatwiejsze w czyszczeniu.

Article14045_Gemuese Huehnchen in Pfanne Herd.jpg

  • Gotowanie, smażenie, pieczenie
    Podczas przygotowywania posiłków, produkty bezglutenowe zawsze powinny mieć pierwszeństwo. Jeśli w Twojej kuchni nie ma na to wystarczająco dużo miejsca, zawsze najpierw smaż lub gotuj te bez glutenu. Jeśli jednocześnie przyrządzasz dania dla pozostałych członków rodziny, którzy nie muszą przestrzegać diety, to używaj osobnych garnków do gotowania i oddzielnych łyżek do mieszania. Podczas pieczenia produkty bezglutenowe umieszczamy na górnej blasze, te z glutenem na dolnej. te pierwsze możesz również przykryć folią aluminiową.

    Najlepiej jednak większość potraw przygotować bez glutenu, dzięki czemu będą odpowiednie dla wszystkich domowników. Oszczędza to znacznie czas, pracę i pieniądze.

    Wskazówki dotyczące higieny w kuchni
     

  • Pamiętaj, aby regularnie myć ręce!
    Żywność bezglutenowa nie powinna mieć kontaktu z rękami w mące zawierającej gluten, czy z niewyczyszczonymi sprzętami kuchennymi. Ważne jest również, aby oddzielić miejsce pracy od nieumytych, surowych potraw, zabrudzonych przyborów kuchennych i gotowych posiłków od tych, które są czyste. W przypadku surowej żywności, w szczególności mięsa, należy zawsze używać oddzielnych talerzy i sztućców, jak również podczas mycia warzyw i sałaty należy używać czystych naczyń. Ręczniki kuchenne, gąbki do mycia i ściereczki  do naczyń powinny być często myte, przechowywane suche i regularnie wymieniane na nowe.