Celiakia. 10 pytań i odpowiedzi

P: Czy jeżeli mam celiakię, to mogę od czasu do czasu zjeść pokarm zawierający gluten?
O: Nigdy, W ŻADNYM WYPADKU! W przypadku celiakii nie ma możliwości odstępstw od diety. Nawet, jeżeli Twój organizm nie reaguje od razu na gluten i nie doświadczasz dolegliwości bezpośrednio po zjedzeniu, Twój układ immunologiczny zostaje narażony na szwank i może wystąpić zapalenie kosmków jelitowych. Celiakia to choroba autoimmunologiczna. Osoby mające celiakię powinny traktować swój stan z jak największą powagą.

P: Po jakim czasie od postawienia diagnozy celiakii poczuję się lepiej?
O: Dobre pytanie. Wreszcie wiesz, co się z Tobą dzieje. Musisz mieć tylko trochę cierpliwości i nie zarzucać przyjętej nowej diety. Gdy tylko zaczniesz jeść wyroby i produkty bezglutenowe, objawy choroby znikną i poczujesz się lepiej. W międzyczasie możesz poszukać wsparcia i porad od innych osób, które są w tej samej sytuacji. Najbardziej efektywne wsparcie i najbardziej przydatne porady można uzyskać na forach internetowych

P: Czy muszę mieć zestaw sprzętów i przyborów kuchennych lub nawet całą kuchnię przeznaczoną dla siebie?
O: Lepiej być ostrożnym niż potem żałować, ale nie musisz przestawiać całego domu do góry nogami. Potrzebujesz tylko tostera, pojemnika na chleb i może szafki kuchennej, które byłyby przeznaczone tylko dla Ciebie w kuchni. Inny dobry sposób, to podpisanie sprzętów i przyborów kuchennych Twoim imieniem (zwłaszcza, jeżeli zostały wykonane z drewna), aby były one używane wyłącznie do produktów bezglutenowych.

Jest istotne, aby za każdym razem starannie myć przed użyciem blaty robocze (zwłaszcza drewniane deski do krojenia)  tak, aby nie pozostały na nich nawet śladowe resztki uprzednio przyrządzanych potraw i pokarmów.

Wkrótce te czynności wejdą Ci w nawyk i przygotowywanie potraw bezglutenowych będzie Ci szło świetnie i błyskawicznie.

P: Czy jeżeli mam celiakię, to moje dzieci też będą miały?
O: Ta choroba autoimmunologiczna niekoniecznie jest dziedziczna. W każdym wypadku, przeprowadzenie zalecanych badań krwi u dziecka może być dobrym pomysłem. W przypadku wykrycia celiakii na podstawie badania krwi może być konieczne przeprowadzenie biopsji jelita cienkiego. W przypadku wątpliwości zalecane jest także przeprowadzenie badań genetycznych, które wprawdzie nie wystarczają do postawienia diagnozy, lecz mogą wykluczyć podejrzenie celiakii.

P: Czy mogę pić piwo?
O: Słońce zachodzi za horyzontem, wieje lekka bryza i masz wielką ochotę na piwo. Czy dostaniesz zielone światło? Tak, o ile na etykiecie jest napis lub symbol oznaczający piwo bezglutenowe. Biorąc pod uwagę dużą liczbę piw bezglutenowych na rynku, masz w czym wybierać. Na zdrowie!

P: Czy mogę jeść frytki?
O: Frytki to znacznie więcej niż same frytki. Nawet jeżeli ziemniaki nie zawierają glutenu, musisz uważnie przeczytać listę składników spożywczych na opakowaniu.

Podczas smażenia pamiętaj, aby używać frytkownicy i oleju, który został zarezerwowany dla Ciebie, albo przynajmniej takiego, na którym nie były wcześniej smażone potrawy zawierające gluten.

P: Czy mogę jeść ketchup?
O: Ketchup i majonez stanowią nieodzowne składniki wielu posiłków, ale pamiętaj, aby zachować ostrożność, ponieważ każdy sos może zawierać składniki spożywcze, które zawierają gluten. Zawsze zwracaj staranną uwagę na wskazówki na opakowaniu i na szczegóły, aby nie popełnić błędu.

P: Czy mogę jeść płatki owsiane?
O: Płatki owsiane to wspaniała potrawa na początek dnia i podstawowy składnik muesli. Płatki owsiane zawierają w dużej ilości: istotne witaminy z grupy B, cynk, żelazo, magnez, białka, wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Począwszy od marca 2016 r. wyroby i produkty zawierające owies nie zanieczyszczony glutenem są oznaczone symbolem przekreślonego kłosa, ze słowem „OWIES“ pod spodem, aby poinformować konsumentów, że dany wyrób jest certyfikowanym wyrobem bezglutenowym i zawiera owies nie zanieczyszczony glutenem. Jednakże zanim zjesz kolejną miseczkę płatków owsianych z jogurtem lub z mlekiem, powinieneś skontaktować się z lekarzem, aby dowiedzieć się, czy Ty możesz jeść owies, ponieważ niektórzy ludzie jednak nie mogą.

W przypadku jakichkolwiek innych pytań skontaktuj się ze swoim lekarzem lub dietetykiem.