Czym jest dieta o niskiej zawartości FODMAP?

Dieta o niskiej zawartości FODMAP dopuszcza tylko bardzo ograniczoną gamę produktów spożywczych, dlatego też należy ją stosować wyłącznie pod nadzorem profesjonalnego specjalisty ds. żywienia. Zapewni to prawidłowe odżywianie na wszystkich etapach diety.

Trzy fazy diety o niskiej zawartości FODMAP

1. Ograniczenie (4 do 6 tygodni)

W pierwszej fazie diety należy ograniczyć wszystkie FODMAP. W przypadku osób z IBS dieta o niskiej zawartości FODMAP jest kontynuowana tylko wtedy, gdy dobrze tolerują tę fazę.

2. Ponowne wprowadzenie (okres zmienny)

Jeśli dobrze tolerujesz dietę, ważne jest, aby ponownie wprowadzać pokarmy o wyższej zawartości FODMAP jeden po drugim. Dzięki temu Twój plan żywieniowy będzie bardziej zróżnicowany i łatwiej będzie zidentyfikować, które pokarmy powodują lub nasilają objawy, a które tolerujesz. Dla każdego jest to inna sytuacja. Jeśli doświadczasz objawów po wyzwaniu żywieniowym, powinieneś natychmiast wyeliminować ten pokarm z diety. Możliwe jest ponowne podjęcie wyzwania z tym pokarmem, w mniejszej ilości, w późniejszym czasie. Jeśli nie wystąpią objawy po prowokacji pokarmowej, można włączyć ją jako część długoterminowej diety o niskiej zawartości FODMAP po zakończeniu fazy ponownego wprowadzania.

3. Dieta o obniżonej zawartości FODMAP w perspektywie długoterminowej (na stałe)

Możesz teraz ponownie wprowadzić wszystkie pokarmy, które dobrze tolerowałeś w swojej zindywidualizowanej diecie. U osób z IBS poszczególne pokarmy i ich ilości, które są dobrze tolerowane, różnią się w zależności od osoby. Ponadto wrażliwość na poszczególne FODMAPS może zmieniać się w czasie. Dlatego warto spróbować ponownie wprowadzić wszelkie "nieudane" FODMAPs w późniejszym terminie, aby sprawdzić efekt.

Należy zauważyć, że dieta nie jest jedyną przyczyną dyskomfortu. Należy również pamiętać o innych czynnikach powodujących objawy żołądkowo-jelitowe. Niezdrowy styl życia

Zaplanuj i przygotuj się do jedzenia o niskiej zawartości FODMAP

• Przed rozpoczęciem diety o niskiej zawartości FODMAP poświęć kilka dni lub tygodni na zapoznanie się z dietą, określając, których pokarmów należy unikać, a które można włączyć.
• Sporządź listę zakupów i upewnij się, że masz pod ręką wszystkie produkty spożywcze i składniki potrzebne do przygotowania każdego z posiłków. Posiłki powinny być zbilansowane. Powinny one zawierać węglowodany, białko i warzywa. Upewnij się, że masz pod ręką odpowiednie, gotowe do spożycia przekąski na wypadek głodu.
• Gotowe posiłki i gotowe sosy często mają wysoką zawartość FODMAP. Gotowanie od podstaw zapewni kontrolę nad spożywanymi produktami i składnikami. Oszczędzaj czas, gotując partiami ulubione posiłki i zamrażając poszczególne porcje. Aby pomóc Ci w diecie o niskiej zawartości FODMAP, firma Schär przygotowała dla Ciebie wybór przepisów o niskiej zawartości FODMAP.

• Pamiętaj, aby bardzo uważnie przeczytać listę składników: Wiele substancji słodzących i słodzików powszechnie zawartych w gotowych produktach ma wysoki procent FODMAP. Należy unikać następujących substancji słodzących i słodzików: fruktoza, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, laktoza, agawa, miód, izomalt, mannitol, sorbitol, melasa, ksylitol i koncentrat soku owocowego. Ponadto następujące składniki fruktanowe, które powszechnie występują w produktach na bazie jogurtu i niektórych zbożach, są nieodpowiednie: prebiotyki, fruktooligosacharydy, inulina.
• Upewnij się, że spożywasz wystarczającą ilość błonnika. Podczas stosowania diety o niskiej zawartości FODMAP spożycie błonnika często schodzi na dalszy plan. Produkty zawierające 6 lub więcej gramów błonnika na 100 gramów są uważane za żywność o wysokiej zawartości błonnika. Dobrymi źródłami błonnika są wysokobłonnikowe pieczywo bezglutenowe, owsianka, brązowy ryż, orzechy i nasiona, warzywa o niskiej zawartości FODMAP, owoce o niskiej zawartości FODMAP, ziemniaki spożywane ze skórką, siemię lniane, zwykły popcorn, komosa ryżowa i kasza gryczana.
• P19Wapń jest jednak niezbędny do utrzymania dobrego stanu kości. Z tego powodu należy spożywać dwie do trzech porcji pokarmów bogatych w wapń każdego dnia. Należą do nich mleko bez laktozy, zamienniki mleka wzbogacone w wapń (np. mleko owsiane, ryżowe, migdałowe, z orzechów laskowych lub sojowe, jogurt bez laktozy lub jogurt sojowy). A19

Jedzenie poza domem: przestrzeganie diety o niskiej zawartości FODMAP poza domem

Nie zniechęcaj się, jeśli musisz wyjaśnić swoje wymagania podczas posiłków poza domem lub gdy zapraszasz znajomych na posiłek. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci utrzymać dietę o niskiej zawartości FODMAP, gdy jesteś poza domem:

• Zadzwoń do wybranej restauracji z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że jest ona w stanie zaspokoić Twoje specjalne wymagania dietetyczne.
• Sprawdź menu online przed dokonaniem rezerwacji. Większość restauracji ma stronę internetową zawierającą ich menu i może również zawierać listę typowych alergenów w różnych potrawach.
• Dieta o niskiej zawartości FODMAP może być trudna do wyjaśnienia komuś, kto wcześniej jej nie doświadczył. Podczas omawiania swoich wymagań z personelem restauracji, może być łatwiej podsumować swoje wymagania jako "bez pszenicy, nabiału, czosnku i cebuli", ponieważ są to składniki o wysokiej zawartości FODMAP, które najprawdopodobniej zostaną napotkane w głównym posiłku.
• Jeśli po raz pierwszy wybierasz się do restauracji, możesz czuć się bardziej komfortowo, rezerwując posiłek poza godzinami szczytu, aby mieć pewność, że personel kuchni będzie miał więcej czasu na zareagowanie na Twoje potrzeby, ponieważ nie będziesz mieć poczucia, że wstrzymujesz proces przygotowywania posiłków.
• Wybierając restaurację, niektóre włoskie pizzerie oferują już bezglutenową (a zatem bez pszenicy) pizzę i dania z makaronu. Tajskie, chińskie i japońskie restauracje oferują większy wybór dań na bazie ryżu. Jedząc tam, możesz wybrać warzywa o niskiej zawartości FODMAP i poprosić o oddzielne podawanie sosów. Dobrą opcją są również restauracje serwujące steki, oferujące prostsze mięsa, sałatki i dodatki na bazie ziemniaków. Poproś o osobne podawanie sosów do sałatek.