Korzyści zdrowotne kukurydzy w diecie

Kukurydza jest najlepszym przyjacielem osób na diecie bezglutenowej. Niezależnie od tego, czy spożywasz ją w postaci płatków śniadaniowych, grillowanej kukurydzy w kolbach, popcornu w kinie, czy wypieków z mąki kukurydzianej, kukurydza jest podstawą diety bezglutenowej. Ale kukurydza nie tylko nadaje smak – jej małe żółte bezglutenowe ziarna są pełne ważnych składników odżywczych, które przynoszą również znaczne korzyści zdrowotne. Czytaj i odkryj wszystkie zalety włączenia kukurydzy do diety bezglutenowej.

Kukurydza jest warzywem bogatym w skrobię, co oznacza, że ​​jest dobrym źródłem energii. Zawarta w niej skrobia nazywana jest skrobią oporną, która jest trudniejsza do rozkładu dla organizmu. Energia zawarta w kukurydzy jest dostarczana na zasadzie powolnego uwalniania, co oznacza dłużej utrzymujące się zasoby energetyczne w organizmie.

Kukurydza również korzystnie wpływa na trawienie i zapewnia regularne wypróżnianie. Dzieje się tak, ponieważ jest bogata w nierozpuszczalny błonnik, który odżywia korzystne bakterie w jelitach i pomaga w płynniejszym przechodzeniu treści pokarmowej przez przewód pokarmowy i jelita.

Dodatkową zaletą kukurydzy jest to, że jest szczególnie bogata w karotenoidy, luteinę i zeaksantynę, które doskonale wpływają na wzrok, ponieważ stanowią dużą część obszaru plamki wokół oczu. Dlatego regularne spożywanie kukurydzy chroni przed zaćmą i zwyrodnieniem plamki żółtej.

Oprócz szczególnie wysokiego poziomu opornej skrobi, nierozpuszczalnego błonnika i karotenoidów, kukurydza dostarcza wielu niezbędnych witamin, minerałów i aminokwasów, które składają się na zdrową dietę. Zapewnia ponad 10% zalecanego dziennego spożycia fosforu, magnezu, potasu, witaminy C i witamin z grupy B, kwasu foliowego, tiaminy i B12, a także jest dobrym źródłem prowitaminy A, witaminy E, żelaza, manganu, selenu, sodu i cynku. Co więcej, kukurydza zawiera cenne przeciwutleniacze i aminokwasy, które są niezbędne do zdrowego wzrostu komórek.  

Mąka kukurydziana jest wytwarzana przez mielenie całych ziaren kukurydzy na drobny proszek. W związku z tym wszystkie składniki odżywcze zawarte w ziarnach są również obecne w mące, podobnie jak jej korzyści zdrowotne. Dlatego już dziś zadbaj o krew, serce i skórę, dodając mąkę kukurydzianą do mieszanki ciasta ulubionych bezglutenowych chlebów i ciastek. Na początek wypróbuj nasze przepisy na bezglutenowy chleb kukurydziany i słodką bułkę kukurydzianą!