Kuchnia bezglutenowa

Najpierw zadbaj o czystość, umyj ręce oraz ubrania i włosy, jeśli znajdowały się w zanieczyszczonym środowisku, takim jak pizzeria lub piekarnia, gdzie drobne cząstki mąki mogą unosić się w powietrzu przez wiele godzin.  

Jeśli Twoje gospodarstwo domowe nie jest całkowicie bezglutenowe, idealnym rozwiązaniem jest wyznaczenie miejsca przeznaczonego wyłącznie do przygotowywania posiłków bezglutenowych. Oczyszczenie powierzchni kuchennej ze wszystkich śladów glutenu nie jest niemożliwe, ale wyzwaniem jest osiągnięcie perfekcji na co dzień. Podobnie w przypadku narzędzi i sprzętu do gotowania i serwowania posiłków łatwiej jest, jeśli zapewnisz osobny zestaw do przygotowywania wyłącznie posiłków bezglutenowych. Jeśli używasz patelni i przyborów do przygotowywania żywności bezglutenowej i zawierającej gluten, musisz upewnić się, że zostały odpowiednio umyte między użyciem. Niektóre elementy wyposażenia kuchni, takie jak deski do krojenia, tostery i inne (patrz poniżej narzędzia w kuchni bezglutenowej), nigdy nie powinny być dzielone między użytkowników z dietą bezglutenową i spożywających gluten.   

Jeśli chodzi o przechowywanie żywności, ponownie optymalną sytuacją byłoby posiadanie oddzielnych szafek i miejsc do jej przechowywania. Jednak dzielenie powierzchni, na przykład w lodówce, może być nieuniknione. W tym przypadku kluczem jest użycie wyższych półek na żywność bezglutenową, aby nie dopuścić do opadania cząstek zanieczyszczeń zawierających gluten. Pamiętaj, aby owinąć lub przechowywać wszystkie produkty bezglutenowe w czystych pojemnikach lub torebkach przeznaczonych wyłącznie do tego celu.  

Chcąc zapewnić sobie komfort w kuchni, idealnym rozwiązaniem jest posiadanie całego zestawu sprzętu i przyborów przeznaczonych do przygotowywania posiłków bezglutenowych. Jednak niektóre urządzenia są łatwiejsze do czyszczenia i pozwalają na całkowite usunięcie zanieczyszczeń glutenem niż inne. Gładki metalowy rondel lub szklane naczynie do serwowania można dość łatwo wyczyścić, ale inne przedmioty, takie jak blacha, są znacznie trudniejsze do całkowitego wyczyszczenia po użyciu na przykład do pieczenia chleba zawierającego gluten. Oddzielna deska do krojenia w „kuchni bezglutenowej” to absolutne minimum. Wałki do ciasta i inne drewniane przybory najlepiej również przeznaczyć do wyłącznego użytku w „kuchni bezglutenowej”.

Niektóre elementy wyposażenia kuchni z natury gromadzą okruchy i cząstki, dlatego nie można ich użytkować jednocześnie w kuchni bezglutenowej i glutenowej. Tak jest oczywiście w przypadku tosterów i młynka do zboża, którego możesz użyć do zrobienia własnej bezglutenowej mąki do pieczenia. Zadbaj również o roboty kuchenne, przy czym niektóre z nich są łatwiejsze do czyszczenia niż inne.