Kompletny przewodnik po diecie bezglutenowej u dzieci

Jeśli Twoje dziecko ma nietolerancję glutenu, wówczas tak, należy przestawić je na dietę bezglutenową.  

Dwa schorzenia, które leczy się dietą bezglutenową, to celiakia i nietolerancja glutenu, znana również jako nieceliakalna nadwrażliwość na gluten (NCGS). Żadnego z tych schorzeń nie można wyleczyć, a jedynym sposobem postępowania jest unikanie glutenu, a tym samym negatywnej reakcji organizmu.

Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która występuje, gdy układ odpornościowy organizmu błędnie identyfikuje gluten jako szkodliwego najeźdźcę i inicjuje atak przeciwciał. Ten atak kończy się uszkodzeniem wnętrza jelita cienkiego, gdzie wchłanianych jest większość potrzebnych nam składników odżywczych, co prowadzi do poważnych konsekwencji zdrowotnych, jeśli nie zostanie podjęte leczenie.NCGS jest podobna pod tym względem, że występuje negatywna reakcja na gluten, ale różni się tym, że nie prowadzi do tego samego rodzaju poważnego uszkodzenia jelit.  

W pierwszej kolejności musisz się przygotować i zadbać o wyżywienie i dietę swojego dziecka.Trzeba też przygotować dziecko na myśl, że konieczne są pewne zmiany. Może to zabrzmi jak banał, ale naprawdę pomocne jest podejście, w ramach którego unikanie glutenu będzie wydawać się dziecku przygodą, do której je zapraszasz.Niezależnie od tego, w jaki sposób komunikujesz się z dzieckiem, nie ma sensu unikać akceptacji faktu, że dieta bezglutenowa oznacza zmiany, jeśli chodzi o jedzenie wielu ulubionych przekąsek z supermarketu lub opcji fast foodów.  

Sytuacja nie musi być jednak aż tak zła.  

Wiele potraw, które dziecko uwielbia, a które zazwyczaj zawierają gluten, można odtworzyć w wersji bezglutenowej. Będzie to od Ciebie wymagać nieco czasu i wysiłku, aby szybko dowiedzieć się, jak zrobić ciasto do pizzy z bezglutenowej mąki, a kupowanie bezglutenowych bułek do burgerów może zmienić schemat zakupów – ale jest to możliwe. Oto tylko kilka z wielu zbóż i mąk, które są bezglutenowe: migdały, amarantus, gryka, maniok, kokos, mąka kukurydziana, ciecierzyca i soczewica, proso, komosa ryżowa, ryż, sago, sezam, soja i tapioka.  

Postaraj się znaleźć czas na naukę przygotowywania nowych potraw – lub starych potraw z dostosowanymi składnikami – i zaproś dziecko do udziału. Zabawnym sposobem na to jest tworzenie etykiet wraz z rankingami potraw w skali od „Fuj” przez „OK” do „Pyszne”, które można umieścić na wykresie z listą nowych dań. Najlepszym sposobem jest zachęcenie dziecka do uczestniczenia w tym procesie z Tobą i resztą rodziny oraz do wspólnej pracy nad rozwiązaniem zagadki, jak dalej cieszyć się posiłkami bez glutenu.

Gdy modyfikujesz dietę swojego dziecka, na Twoją korzyść działa obfitość pysznego i zdrowego jedzenia, które jest naturalnie bezglutenowe. Cała żywność, taka jak mięso, drób, ryby, owoce morza, owoce, warzywa, zioła i większość przypraw, są bezglutenowe, o ile nie zostały przetworzone lub przygotowane do sprzedaży w jakiś sposób z produktem zawierającym gluten, takim jak panierowana ryba lub mięso w sosie, który może zawierać mąkę jako zagęszczacz.

Myśląc o przekąskach i smakołykach, sól i cukier same w sobie nie stanowią problemu, ale wszystkie przetworzone produkty spożywcze należy sprawdzać pod kątem obecności glutenu. W przypadku niemowląt mamy karmiące piersią muszą unikać glutenu i upewnić się, że wszystkie pokarmy dla niemowląt nie zawierają glutenu. Zasięgnij porady pediatry, aby upewnić się, że małe dziecko z celiakią lub NCGS ma zbilansowaną dietę.

Szybko nauczysz się uważnie czytać etykiety i poznasz terminy, które mogą wskazywać na obecność ukrytego glutenu, np. drożdże piwne.Programy certyfikacji produktów bezglutenowych są prowadzone przez niezależne organizacje, takie jak Organizacja Certyfikacji Produktów Bezglutenowych (Gluten-Free Certification Organization, GFCO) i Program Certyfikacji Produktów Bezglutenowych (Gluten-Free Certification Program, GFCP), które zapewniają, że żywność oznaczona jako bezglutenowa zawiera nie więcej niż 20 części na milion (ppm) glutenu lub mniej, co oznacza, że nie spowoduje reakcji.  

W wielu krajach często można zobaczyć symbol przekreślonego kłosa brytyjskiego stowarzyszenia Celiac Society wskazujący produkt bezglutenowy, który jest zamieszczany na produktach bezglutenowych Schär. Te symbole i logo oznaczają, że produkt przeszedł proces testowania i jest certyfikowany jako bezpieczny dla każdej osoby na diecie bezglutenowej.  

Robiąc zakupy, szukaj alternatywnych zbóż i mąki, takich jak gryka lub amarantus, i dokładnie sprawdzaj etykiety pod kątem ostrzeżeń o możliwym zanieczyszczeniu krzyżowym, które występuje, gdy żywność bezglutenowa wchodzi w kontakt z produktem zawierającym gluten. Pieczenie ulubionych potraw może nadal być wykonalne – ale może wymagać pewnych prób i błędów, aby znaleźć zamiennik mąki pszennej, który najlepiej pasuje do każdego przepisu.

• Kreatywnie korzystaj z past i dipów. Kupuj produkty bezglutenowe lub stwórz własne. Dżem jest przyjemny i łatwy do przygotowania bez zawartości glutenu.

• Jeśli Twoje dziecko jest wybredne, jeśli chodzi o jedzenie, miej pod ręką bezglutenowe koktajle odżywcze lub batony, które pomogą mu utrzymać siłę i wagę, szczególnie w okresie adaptacji po postawieniu diagnozy.

• Dziel się sukcesami! Kiedy wymyślisz wyjątkowe bezglutenowe danie lub przekąskę, przygotuj więcej na imprezę lub aby dziecko podzieliło się z innymi i nie zawsze było jedynym maluchem niespożywającym glutenu.

Gluten nie jest składnikiem odżywczym, za którym w szczególności będzie tęsknić Twoje dziecko lub ktokolwiek inny. Istnieje wiele alternatywnych źródeł białka. Zasięgnij profesjonalnej porady dietetyka lub pediatry, jeśli Twoje dziecko ma trudności z zaspokojeniem swoich potrzeb.

Jeśli chodzi o posiłki dla dzieci w szkole, należy ściśle współpracować z personelem szkoły i kuchni, aby upewnić się, że otrzymują posiłki bezglutenowe. W przypadku małych dzieci wymagana jest dodatkowa czujność, aby na pewno jadły to, co im podano, i nie dopuścić do wymieniania się jedzeniem. Niektóre rodziny mogą uznać, że łatwiej jest przygotować suchy prowiant w domu, aby zapewnić bezpieczne i zbilansowane posiłki dla dzieci w szkole

Gdy teraz lepiej rozumiesz zasady diety bezglutenowej, możesz zastanawiać się nad sposobami jej wprowadzenia. Rosnące dziecko potrzebuje zdrowej i zbilansowanej diety, aby utrzymać wzrost i rozwój, a trzy posiłki dziennie mogą okazać się niewystarczające – rosnące dzieci potrzebują przekąsek.

Oto kilka prostych pomysłów na bezglutenowe przekąski, które możesz mieć pod ręką dla swojego dziecka:

• świeże owoce (w plasterkach), takie jak banany, jabłka i winogrona,

• mus jabłkowy, domowej roboty lub ze sklepu,

• jajka na twardo,

• krojone warzywa z hummusem lub sosem ranczerskim,

• chipsy kukurydziane z salsą lub guacamole,

• krakersy bezglutenowe, 

• bezglutenowe ciasteczka i batoniki do spożycia na bieżąco, 

Kiedy jesteś w domu, łatwo jest przechowywać niektóre z tych przekąsek w lodówce. Kiedy dziecko jest w szkole lub spędza czas z przyjaciółmi, sprawy mogą nie być takie proste. Ważne jest, aby edukować dziecko na temat diety, żeby było przygotowane do samodzielnego dokonywania bezpiecznych wyborów. Trzeba również zapewnić zdrowe przekąski bezglutenowe do zabrania do szkoły, na zajęcia pozaszkolne i wycieczki. Pakowane bezglutenowe przekąski, takie jak pyszne różnorodne produkty dostępne w ofercie Schär, świetnie nadają się na te okazje.