FacebookMan regner med at Cøliaki oppstod under langbrukes tidlige dager.
Selv om man var klar over eksistensen av cøliaki, ble den egentlige utløseren - gluten - først identifisert under 2. verdenskrig, da den nederlandske barnelegen Willem Karel Dicke oppdaget en lavere dødelighet blandt mennesker med cøliaki under den nederlandske hungersnøden. Dr. Dicke fortsatte å utvikle en hvetefri diett, og inspirert av hans forskning klarte et engelsk medisinsk team å identifisere gluten som den utløsende faktoren for cøliaki i starten av 1950-årene. Cøliaki ble anerkjent som en autoimmun sykdom under andre halvdelen av 1900-tallet og en glutenfri diett identifiseres som den primære behandlingen.
Som en følge av dette, skjedde det en kosholdsrevolusjon i starten av 2000-tallet der spesifikke matvarer, næringsstoffer og spisemønstre ble demonisert - blant annet gluten. Det finnes fremdeles mye feilaktig informasjon der ute om gluten og glutenfritt kosthold. .
Her er sannheten bak disse mytene...
Mye #1: Den glutenfrie dietten er i seg selv sunnere enn andre dietter.
Fakta: Den glutenfrie dietten er akkurat det den høres ut som - en diett hvor gluten er ekskludert. Gluten er et protein som man finner i hvete, bygg og rug, og er triggeren for cøliaki.
Selv om det er sant at en glutenfri diett er den eneste effektive behandlingsformen for personer med cøliaki, glutensenstivitet og andre tilstander som skyldes gluten, er ikke denne typen diett nødvendigvis sunnere for den generelle delen av befolkningen. Et sunt kosthold bestemmes av de overordnede matvarevalgene en person gjør.
I løpet av de siste par tiårene har komersielle glutenfrie matvarene blitt mer og mer tilgjengelige. Det er fullt ut mulig å bygge et glutenfritt kothold rundt ferdigretter, men disse matvarene kan også ha et like høyt innhold av fett, sukker og kalorier som deres glutenholdige motstykker. Derfor er det viktig å følge en glutenfri diett som er allsidig og inneholder naturlig glutenfrie matvarer som frukt, grønnsaker og rent kjøtt.
Myte #2: Glutenfrie dietter er bra for vektnedgang
Fakta: Akkurat som glutenfrie dietter ikke er sunnere enn andre dietter, vil ikke det å fjerne glutenholdige matvarer fra dine spisevaner hjelpe for å gå ned i vekt.
Vektnedgangsdietter er generelt utviklet med ernæring og kalorier som prioriteter. Kalorifattige og næringsrike matvarer er ofte grunnlaget for diettene som fronter vektnedgang - dette inkluderer typisk rene matvarer som frukt, grønnsaker og magre proteiner. Helkorn er også ofte en del av disse diettene, så gluten er ikke automatisk ekskludert.
Å bare bytte ut glutenholdig mat som pasta og brød med glutenfrie alternativer betyr ikke nødvendigvis at næringsinnholdet eller kalorimengden er bedre.
Myte #3: Litt gluten vil ikke skade deg.
Fakta: Den individuelle følsomheten for gluten vil variere fra person til person med cøliaki og glutenintoleranse. Bare fordi et individ ikke opplever fysiske symptomer etter inntak av små mengder gluten, betyr det ikke at det ikke gjør skade.
Cøliaki er en autoimmun sykdom som blir trigget av gluten. Mange mennesker opplever merkbare fysiske symptomer, men de virkelige konsekvensene av cøliaki oppstår på cellenivå. Til og med det minste spor av gluten kan forårsake skader på cellene i tynntarmen hos en person med cøliaki. Det er derfor det er viktig for de med cøliaki å unngå krysskontaminering.
Ikke cøliakisk glutenfølsomhet - ofte kalt glutenintoleranse - er mindre velkjent enn cøliaki. Men visse personer virker å kunne tolerere små mengder gluten. Etter som det fortsatt forskes på tilstanden kan det være klokt for disse personene å unngå alle spor av gluten.
Myte #4: Den glutenfrie dietten er smakløs og kjedelig.
Fakta: Det eneste kravet for en glutenfri diett er at den ikke inneholder gluten. Selv om mange moderne ferdigretter er laget med hvetemel og andre glutenholdige produkter, finnes det mye annet du kan spise.
Variasjon er livets krydder og du kan gjøre enhver diett interessant gjennom å legge litt kreativitet i den. Det finnes mange glutenfrie kokebøker, bloggere og blader, og med hjelp av dem kan du lage deg en samling av glutenfrie oppskrifter. Og med glutenfrie melblandinger er det lett å forvandle de vanligste hvetebaserte oppskriftene om til glutenfrie alternativer.
Selv om det er viktig å passe på at kosten din er bygget opp av frukt, grønnsaker og kjøtt, tilbyr komersielle glutenfrie produkter et praktisk alternativ når du trenger det. Hvis du har litt glutenfritt brød, pasta og snacks i nærheten, har du alltid sikre valgmuligheter, også når du trenger å lage noe i full fart.
Myte #5: Det er dyrt å følge en glutenfri diett.
Fakta: Glutenfrie alternativer til basisvarer som brød har en tendens til å være dyrere enn deres glutenholdige alternativer, det er sant. Men alle dietter kan bli dyre hvis du bygger den opp rundt ferdigretter.
Generelt sett er det en myte at sunne matvaner er dyrt. Hvor mye du bruker på mat, er helt opp til deg selv, uansett om du følger en glutenfri diett eller ikke. Ved å handle når det er salg, lage en ukesplan på maten eller å kjøpe inn store partier, kan du gjøre alle dietter mer overkommelige.
Med den rette planleggingen er det lett å bygge et kosthold rundt naturlig glutenfrie matvarer som frukt, grønnsaker, fullkorn og proteiner. Det er en god ide å ha noen glutenfrie ferdigretter for hånden, men du behøver ikke å fylle skapet med dyre ferdigretter.
Er glutenfri kost nytt for deg og du ikke vet hvor du skal begynne? Finn oppskrifter, livsstilråd og annen hjelp til glutenfri kost på Schaer.com
