Hvordan skape et glutenfritt kjøkken

Hvordan skape et glutenfritt kjøkken

Melstøv legger seg i alle hjørner

Melstøv og smuler av glutenholdige produkter gjemmer seg gjerne inne i skapkroker og innerst i skuffer, og legger seg på kjøkkenmaskiner eller samler seg i disse. Selv om resten av familien spiser gluten, må du ikke undervurdere farene for forurensning. Vi anbefaler derfor at du begynner med å rengjøre kjøkkenet helt fra scratch. Ok, denne delen er kanskje en selvfølge. Men hva skal gjøres etterpå?

Følgende tips kan være til hjelp når du skal organisere kjøkkenet ditt slik at det blir glutenfritt på alle plan dersom du har cøliakigluten-/hveteømfintlighet eller hveteallergi.

  • Sørg for at alle overflater er reneGlutenfri mat skal alltid plasseres på rene flater og arbeidsbenker. Begynn alltid med å rengjøre kjøkkenutstyret (skjeer, dørslag osv.) nøye når du skal lage måltider eller bake. Bakepapir som legges på stekebrett og i bakeformer, er til hjelp. Utstyr der overflaten er ødelagt eller har riper, bør helst kastes umiddelbart, dette fordi de ikke vil bli helt rene uansett hvor mye du skrubber dem. Kjøkkenkluter, svamper, oppvaskhåndklær og håndklær må også være helt glutenfrie. Vask dem derfor ofte.

  • Ingen glutensmuler i pålegget
    Eksempel frokostbord: Smuler som inneholder gluten havner lett i pålegget via kniven. Bruk derfor en egen smørboks, eget syltetøy eller egen honning, eller sett frem en liten skål til deg selv.

Article152_Aufbewahrung Kueche 4.jpg

  • Omorganiser kjøkkenskap og skuffer
    Hold glutenholdige produkter strengt adskilt fra glutenfrie produkter, og lag ditt eget ”glutenfrie hjørne”. Oppbevar for eksempel brød og bakst i separate, godt merkede bokser. Glutenfritt mel og glutenfrie ingredienser til matlaging/baking skal også oppbevares i plastbokser, beholdere og glass med skrulokk og oppbevares adskilt fra matvarer som inneholder gluten. Etiketter er alltid nyttige, og med en egen smørboks forhindrer man forvekslinger ved frokosten.

  • Kjøkkenutstyr i silikon eller rustfritt stål
    Det er viktig at du har en egen brødrister og brødkurv til glutenfritt brød – bruk eventuelt gjenbrukbare poser (toastbags, disse er også gode å ha med på reise). Vær obs når du velger material: Tre har sprekker og fuger som gluten lett setter seg fast i. Derfor anbefales det å skifte ut treredskaper med redskap i silikon eller rustfritt stål – dette er materialer som lar seg rengjøre helt perfekt.

Article152_Gemuese Huehnchen in Pfanne Herd.jpg

  • Koke, steke, bake 
    Generelt gjelder følgende: Når mat skal lages, skal den glutenfrie maten alltid tilberedes først. Hvis du lager mat med gluten til andre familemedlemmer samtidig, må du bruke separate kokekar og kokeskjeer. Når du friterer potetprodukter, bakst, frukt eller grønnsaker, skal du ikke bruke samme fett til glutenholdige og glutenfrie matvarer. Glutenfri og glutenholdig mat skal aldri stekes i samme stekepanne. Også for dørslag gjelder følgende: alltid glutenfri pasta først! Ved bakingen legger du glutenfrie produkter på den øverste skinnen/brettet, og glutenholdige produkter på det nederste, eller du legger aluminiumfolie på det glutenfrie brettet.
    De fleste matretter og ingredienser kan også tilberedes uten gluten og kan dermed spises av alle i familien. Slik sparer du tid, arbeid og penger.

  • Generelle tips om kjøkkenhygiene
    Et verdifullt tips: Vask hendene ofte. Glutenfri mat skal ikke komme i berøring med melete hender eller forurenset kjøkkenutstyr. Det er også viktig å ha adskilte arbeidsområder for urene, tilsmussede kjøkkenredskaper og ferdig tilberedt mat, fra rengjorte kjøkkenredskaper. For rå matvarer, spesielt kjøtt, bør du bruke egne tallerkener og gafler. Og også når du vasker grønnsaker skal du kun bruke rene redskaper. Kluter, kjøkkensvamper, kjøkkenbørster og kjøkkenhåndklær skal vaskes ofte og skiftes ut regelmessig.