Glutenfritt kjøkken

Først, sørg for at du er ren, at du har vasket hendene, og at klærne og håret ikke har vært i et forurenset miljø som en pizzeria eller en bakerbutikk hvor fine melpartikler kan holde seg i luften i timevis.  

Hvis husholdningen din ikke er helt glutenfri, er den ideelle situasjonen at du har et område som utelukkende er for å tilberede glutenfrie måltider. Å rense en kjøkkenoverflate for alle spor av gluten er ikke umulig, men det er en utfordring å oppnå perfeksjon på daglig basis. Med matlagings- og serveringsverktøy og utstyr er det igjen enklere hvis du har et eget sett for kun å tilberede glutenfri mat. Hvis du bruker panner og redskaper til glutenfri og glutenholdig mat, må du sørge for at de vaskes skikkelig mellom hvert bruk. Noe utstyr, for eksempel skjærebrett, brødristere og andre maskiner (se Glutenfrie kjøkkenverktøy nedenfor) bør aldri deles mellom glutenfrie og glutenspisende brukere.   

Når det gjelder oppbevaring av mat, vil igjen den optimale situasjonen være å ha separate skap og oppbevaringsområder. Det kan imidlertid være uunngåelig at noe deling skjer, for eksempel i et kjøleskap I dette tilfellet er nøkkelen å bruke de høyere hyllene til glutenfri mat for å unngå at glutenholdige partikler strøes nedover. Sørg for å enten å pakke inn eller oppbevare all glutenfri mat i rene beholdere eller poser tilpasset utelukkende til dette formålet.  

Nok en gang er den ideelle situasjonen å ha et helt sett med utstyr og redskaper tiltenkt til glutenfri matlaging, slik at alle kan være litt mer avslappet. Noe utstyr er imidlertid lettere å rengjøre og kvitte seg helt med glutenforurensning enn annet. En glatt metallkasse eller et glassfat kan rengjøres ganske enkelt, men andre ting som en takke er mye vanskeligere å rengjøre grundig etter bruk med for eksempel glutenholdig brød. Et eget «glutenfritt» skjærebrett er et absolutt minimumskrav. Kjevler og andre treredskaper er også best oppbevart for eksklusiv "glutenfri" bruk.

Noen maskiner akkumulerer i seg selv smuler og partikler, og disse kan ikke brukes til felles bruk. Dette er helt klart tilfelle for brødristere og kornmøllen du kan bruke til å lage ditt eget glutenfrie mel til baking Pass også på matprosessorer, noen av dem kan være lettere å rengjøre enn andre.