Durra - en type hirse med ekstra kostfiber

Durra - en type hirse med ekstra kostfiber

Verdenskjøkkenet har tatt varmt imot durra helt siden tidenes morgen. Dette verdifulle kornet fra den ekte gressfamilien har nå også erobret det glutenfrie kjøkkenet, og viser seg å være et skikkelig multitalent!

På grunn av kornets utmerkede egenskaper har durra blitt en uunnværlig ingrediens i sammalt brød, pizza og sammalt pasta.

Durra - en globetrotter med lange historiske røtter

Article300505_7369.jpg

Selv i antikken ble durra betraktet som et gammelt korn. Historien til durra går nemlig langt tilbake i tid - for 4000 år siden var dette næringsrike kornet en del av det daglige kostholdet i India. I Kina og Afrika ble durra også iherdig dyrket, og i begynnelsen av det 17. århundre startet «skatten fra øst» sin reise til Amerika.

Den mest velkjente av planteartene er sorghum bicolor. Det er også denne som dyrkes mest. Slekten betraktes som den viktigste kornsorten i Afrika og er også meget populær i Sør-Asia, Mellom-Amerika og Sør-Europa. På vår leting etter de aller beste rå ingrediensene i høy kvalitet og de beste dyrkingsområdene for garantert glutenfri durra, endte vi opp i Øst-Afrika. Durra som benyttes i våre glutenfrie produkter, stammer utelukkende fra strengt kontrollert, bærekraftig dyrking hos våre lokale bønder med fast avtale.

Vår sammalt-bestevenn durra

Article300505_7374.jpg

Durra er en utmerket glutenfri rå ingrediens som, takket være et stort fiberspekter og næringsrike substanser, er et perfekt supplement til oppskriftene våre. Det glutenfrie melet som lages av durra, brukes i blandinger for brødbaking og i ferdige brød. Det smaker herlig og er rikt på vitaminer og mye annet. Durra er ekte gress og brukes i produkter som Master Baker's Vital, Master Baker's Multigrain, Surdegsbröd, Landbrot og Sandwich Dunkel. Durra har også inntatt en plass i våre sammalt-pastaoppskrifter - og i hjertene til våre produktutviklere. Hvorfor ikke prøve vår Penne ai cereali, Fusilli ai cereali eller vår Pizza Veggie ai Cereali?

Sunt hår - med durra

Article300505_488716759.jpg

Durra gjør underverker for utseendet ditt. Dette hirsekornslaget er velkjent for sin fantastiske effekt på hud og hår. Durra kommer virkelig godt ut i vår superkornkontroll. Den skårer høyt når det gjelder kostfiberinnhold og næringsrik vegetabilsk protein. Det har også bemerkelsesverdig høye nivåer av jern, fosfor, B-vitaminer, kobber, mangan og silikon. «Du blir hva du spiser», som det heter. I en kontekst med holistisk næring, der mat evalueres som en komponent for helse og velvære, anses durra som et naturlig middel mot halsbrann, magesmerter og hodepine. Dette superkornet sies også å ha en positiv effekt på hjerte og blodomløpet.

Durra: en stjerne på verdenskjøkkenet

Article300505_15508105.jpg

I Europa er durra fremdeles relativt ukjent som en hverdagslig ingrediens, og du vil mest sannsynlig ikke finne dette næringsrike kornet i butikken på hjørnet. Det lønner seg likevel å lete litt, all den tid dette lett søtlige kornet gir et verdifullt bidrag til næring. Durra er det viktigste kornet til brød i Afrika og deler av Asia. Flatbrød, grøt og glutenfritt øl smaker utmerket med durra.

Populariteten til durra i Afrika kan tilbakeføres til det faktum at det har tykt skall. Det gjør det ekstremt motstandsdyktig mot varme, og hvis det er fare for lengre tørkeperioder, kan det til og med avbryte sin egen vekst. Durra stiller ingen spesielle krav når det gjelder jordsmonnets kvalitet. Det vokser meget raskt, og kan nå opptil fem meters høyde. Ved dyrking har durra lignende egenskaper som mais, men danner topper med små frø som er litt større enn amarantfrø. Dette ekte gresset finnes i flere varianter: de strekker seg fra gule og røde til brune, som sorghum bicolor.