Bali – Glutenfri guide

“Jo mer jeg reiser, jo mer elsker jeg det. Jeg kan ikke se for meg et liv uten, så jeg jobber hardt for å kunne reise og oppleve mer.”

Jeg er Martha Carabott og dette sitatet beskriver mitt ønske om å reise på en perfekt måte.

Gjelder det deg også? I så fall har du kommet til det rette stedet.

For 20 år siden, endret cøliaki hele livet mitt og gjorde at jeg måtte ofre mange ting. En av grunnene var manglende utvalget av glutenfrie produkter i hjemlandet mitt – Malta. Kan du tenke deg å reise eller leve uten de glutenfrie produktene fra Schär?

En annen ting var at det var mye mindre kunnskap. Restaurantene og hele helsesektoren var ikke vant med å servere glutenfrie alternativer til de med cøliaki. Derfor var jeg redd for å reise siden det alltid var en risiko for å få kontaminert mat. Det var bare familien og vennene mine som sørget for å inkludere meg i det sosiale livet. Da jeg vokste opp, kunne jeg ikke være med på skoleturer eller sove over hos andre fordi jeg var redd for at maten var «utrygg» eller «ukjent». Mitt eneste trygge sted var kjøkkenet mitt hjemme.

Min trygghet og kunnskap vokste etter som jeg ble eldre og begynte å kalkulere ut risikoene og forberede meg godt foran hver tur. Jeg passet på så jeg ikke skulle gå glipp av noe igjen, og det burde ikke du gjøre heller 😊

I dag er jeg 28 år og har besøkt tre kontinenter, og spist glutenfritt i over 30 land. La oss nå fokusere på Bali og min glutenfrie erfaring der!

Uansett hvor du reiser, så er det en regel som forblir den samme – vær alltid beredt. Undersøk mattradisjonene dit du skal. For eksempel, da jeg undersøkte tilgjengeligheten på maten i Indonesia, oppdaget jeg at kjøkkenet deres stort sett er basert på naturlig glutenfrie ingredienser som grønnsaker, frukt, proteiner og melk. Jeg måtte være mest forsiktig med tilberedelsesmetodene eller krysskontaminering. Etter å ha tilbrakt noen timer med googling, sendt meldinger til restauranter og blitt med i grupper på sosiale media, klarte jeg å sette sammen en liste over trygge restauranter og hoteller. Jeg baserte det meste av undersøkelene mine på andre med cøliaki sine erfaringer.

En ting jeg har lært gjennom erfaringen min med reiser, er å alltid spørre. Hvis du ikke er sikker – spør. Hvis du er nesten sikker, spør likevel… for å være 100% sikker. Å spørre om glutenfrie måltider under flyturen, å spørre om glutenfrie alternativer der du bor og for glutenfrie tips fra sjåføren eller guiden din, kan noen ganger overraske deg eller løfte dagen din. I tillegg til å spørre – informer. I mitt tilfelle, da jeg booket flyturen fra Malta til Istanbul og fra Istanbul til Bali, informerte jeg flyselskapet på forhånd om situasjonen min. Takket være det, fikk jeg servert spesielle glutenfrie måltider på hver flyvning. En måte å ikke føle seg annerledes fra andre passasjerer på.

Å reise alene, framfor i en gruppetur, gjør det enklere å planlegge reiseruten din. Jeg pleier som regel å lage et excelark, skrive ned alle plassene jeg ønsker å besøke, alle turistattraksjoner, de lokale populære stedene og alle bookede hoteller. Også starter jeg søket mitt etter restauranter i nærheten. Senere, putter jeg alt inn i Google Maps så det er lett tilgjengelig når jeg trenger det. På denne måten, trenger jeg ikke å bekymre meg eller kaste bort dyrebar tid på å bestemme meg for hvor jeg skal gå når jeg er på ferie. Og på denne måten, så spiser jeg trygt og sikkert på steder jeg har undersøkt, og unngår som oftest noen overraskelser! Likevel kan det skje at enkelte steder ikke har noen gode spisesteder som kan tilby glutenfrie alternativer. Da pleier jeg å pakke med meg lunsj under frokosten, eller dagen før.

Jeg har laget en liste over glutenfrivennlige steder jeg har besøkt på Bali, Indonesia:

#1. MUDRA

Bokstavelig talt himmel på jord for alle som er glutenintolerante eller har cøliaki, da mesteparten av menyen er glutenfri og de ansatte er veldig hjelpsomme når man informerer om krysskontaminering. Jeg har prøvd mange retter som i vestlige land er umulig å få glutenfrie. Fra dampede og stekte dumplings, ulike smaker av curry, churros, frokostboller og kaffer… Alt var helt nydelig!

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Denne takrestauranten er en del av et luksushotell med helt topp service. De ansatte er godt informert om glutenfri mat og i tillegg til deilig mat, serverer de også nybakt glutenfritt brød.

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

Dette er et 100% glutenfritt spisested, som serverer langt mer enn Indonesisk mat. Dette stedet er selvfølgelig en favoritt for de med cøliaki, og du kan slappe helt av når du spiser her. Anbefales på det varmeste!

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Dette er også en 100% glutenfri kafe, hvor produktene er laget av bananmel. Historien om hvordan det startet er interessant og menneskene som jobber der vil alltid fortelle deres historie til sine kunder. De tilbyr også matlagingskurs.

#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Dette er en veldig fin restaurant som forvandles til en nattklubb etter stengetid. Menyen endrer seg fra dag til dag, men konseptet er ganske enkelt. For eksempel, så serverer de Japansk hver mandag, Asiatisk på tirsdager. Da jeg besøkte det, var det Vietnamesisk og nesten hele menyen var glutenfri, eller kunne enkelt gjøres glutenfritt. Staben var veldig hjelpsomme, og de har et alt du kan spise konsept… og jeg spiste masse!

Men viktigst av alt er når glutenfrie restauranter ikke er tilgjengelig, så ikke ta noen sjanser. Hold deg til fersk frukt, grillede grønnsaker, proteiner og hvit ris. Mat er viktig… men mat er ikke alt, spesielt ikke når du er på et så fantastisk sted som Bali.  #ENJOYIT