Gluténmentes ételek készítése biztonságosan

• Csak kifejezetten gluténmentes termékeket használj. Segítségül hívhatod a lisztérzékenységi szövetség által készített élelmiszerlistát.
• Ne érj az ételhez lisztes szennyezett kézzel és még el nem mosott konyhai eszközökkel (tál, fakanál, szita, serpenyő…), ha előtte glutént tartalmazó ételhez értek
• Az ételt csak tiszta felületre tedd – munkafelület, sütőtepsi, sütő vagy BBQ). Fontos: Csak tisztítás után kezdd el a főzést.
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó bundázott ételek sütésére használt olajat
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó tészta főzésére használt vizet
• Az esetlegesen szennyeződött felületeknél használj alátétnek sütőpapírt vagy alufóliát.

Nem szükséges külön edény, evőeszköz, serpenyő és külön konyha sem. Elég, ha van a konyhában külön kenyérpirító, kenyereskosár és külön tárolósarok. A mosogatógép munkája és  a felületek alapos lemosása elvégzi a többit elegendő.
 

Számunkra a te biztonságod és a termékeink minősége a legfontosabb. Éppen ezért mi magunk és beszállítóink sem használnak semmilyen génmódosítottként nyilvántartott alapanyagot. Ennek felügyeletét belső ellenőrzési eljárás biztosítja.

A géntechnológiával módosított kukorica és rizs termesztése Európában nem megengedett, és természetesen betartjuk a törvényi előírásokat. Az összetevők között fel kell tüntetni a 0,9% feletti GMO-tartalmat. A 0,1% alatti GMO-tartalmat nem lehet kimutatni. Ezen túlmenően minden gazdálkodónkkal van szerződésünk, amelynek révén biztosítható, hogy az alapanyagokat pontosan az irányelveinknek megfelelően termesszék.

2005 vége óta minden olyan élelmiszert, amely túlérzékenységi reakciót válthat ki (ilyen a glutén is) fel kell tüntetni a termék címkéjén, függetlenül attól, hogy a termék azt milyen formában és mennyiségben tartalmazza.
Az allergiák és egyéb intoleranciák 14 leggyakoribb kiváltója:

• gluténtartalmú gabona *
• tej *
• tojás *
• szója *
• földimogyoró *
• csonthéjas magvak (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámdió és Queensland-dió) *
• zeller *
• mustár *
• rákfélék *
• hal *
• szezámmag *
• csillagfürt *
• puhatestűek *
• kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/liternél nagyobb koncentrációban

*és a belőle készült termékek

Az egyes termékek esetén az allergének könnyű, kényelmes felismerhetősége érdekében, és hogy így segítse az étrendnek leginkább megfelelő élelmiszerek kiválasztását, a Schär egyértelmű jelölésrendszert dolgozott ki.