Gluténmentes ételek biztonságos elkészítése

• Mindig olyan alapanyagokat használj, amelyek biztosan gluténmentesek. Ebben segítséget nyújthatnak a cöliákiás szervezetek által összeállított élelmiszerlisták.
• Ne érintsd meg az ételeket lisztes kézzel vagy olyan konyhai eszközökkel (például tálakkal, fakanalakkal, szűrőkkel vagy serpenyőkkel), amelyek glutént tartalmazó élelmiszerekkel érintkeztek, és még nem lettek alaposan megtisztítva.
• Az ételeket mindig tiszta felületen készítsd elő, legyen szó munkalapról, sütőlapról, sütőformáról vagy grillrácsról. Fontos, hogy a főzést vagy sütést mindig alapos tisztítás előzze meg.
• Ne használj olyan olajat, amelyben korábban glutént tartalmazó panírozott ételeket sütöttek.
• Ne használj olyan főzővizet, amelyben korábban glutént tartalmazó tészta készült.
• Azokon a felületeken, amelyek esetleg szennyeződhettek, használj sütőpapírt vagy alufóliát védőrétegként.

Nincs szükség külön tányérokra, evőeszközökre, lábasokra, serpenyőkre vagy külön konyhára. Egy külön kenyérpirító, külön kenyértartó és egy elkülönített hely a gluténmentes termékek tárolására általában elegendő. A mosogatógép vagy az alapos tisztítás segít abban, hogy a konyha biztonságos maradjon, és mindenki gondtalanul élvezhesse a közös étkezések örömét.

Számunkra a te biztonságod és a termékeink minősége a legfontosabb. Éppen ezért mi magunk és beszállítóink sem használnak semmilyen génmódosítottként nyilvántartott alapanyagot. Ennek felügyeletét belső ellenőrzési eljárás biztosítja.

A géntechnológiával módosított kukorica és rizs termesztése Európában nem megengedett, és természetesen betartjuk a törvényi előírásokat. Az összetevők között fel kell tüntetni a 0,9% feletti GMO-tartalmat. A 0,1% alatti GMO-tartalmat nem lehet kimutatni. Ezen túlmenően minden gazdálkodónkkal van szerződésünk, amelynek révén biztosítható, hogy az alapanyagokat pontosan az irányelveinknek megfelelően termesszék.

2005 vége óta minden olyan élelmiszert, amely túlérzékenységi reakciót válthat ki (ilyen a glutén is) fel kell tüntetni a termék címkéjén, függetlenül attól, hogy a termék azt milyen formában és mennyiségben tartalmazza.
Az allergiák és egyéb intoleranciák 14 leggyakoribb kiváltója:

• gluténtartalmú gabona *
• tej *
• tojás *
• szója *
• földimogyoró *
• csonthéjas magvak (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámdió és Queensland-dió) *
• zeller *
• mustár *
• rákfélék *
• hal *
• szezámmag *
• csillagfürt *
• puhatestűek *
• kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/liternél nagyobb koncentrációban

*és a belőle készült termékek

Az egyes termékek esetén az allergének könnyű, kényelmes felismerhetősége érdekében, és hogy így segítse az étrendnek leginkább megfelelő élelmiszerek kiválasztását, a Schär egyértelmű jelölésrendszert dolgozott ki.