Gluténmentes ételek biztonságos elkészítése

• Mindig olyan alapanyagokat használj, amelyek biztosan gluténmentesek. Ebben segítséget nyújthatnak a cöliákiás szervezetek által összeállított élelmiszerlisták.
• Ne érintsd meg az ételeket lisztes kézzel vagy olyan konyhai eszközökkel (például tálakkal, fakanalakkal, szűrőkkel vagy serpenyőkkel), amelyek glutént tartalmazó élelmiszerekkel érintkeztek, és még nem lettek alaposan megtisztítva.
• Az ételeket mindig tiszta felületen készítsd elő, legyen szó munkalapról, sütőlapról, sütőformáról vagy grillrácsról. Fontos, hogy a főzést vagy sütést mindig alapos tisztítás előzze meg.
• Ne használj olyan olajat, amelyben korábban glutént tartalmazó panírozott ételeket sütöttek.
• Ne használj olyan főzővizet, amelyben korábban glutént tartalmazó tészta készült.
• Azokon a felületeken, amelyek esetleg szennyeződhettek, használj sütőpapírt vagy alufóliát védőrétegként.

Nincs szükség külön tányérokra, evőeszközökre, lábasokra, serpenyőkre vagy külön konyhára. Egy külön kenyérpirító, külön kenyértartó és egy elkülönített hely a gluténmentes termékek tárolására általában elegendő. A mosogatógép vagy az alapos tisztítás segít abban, hogy a konyha biztonságos maradjon, és mindenki gondtalanul élvezhesse a közös étkezések örömét.

Élesztő

A sütőporral ellentétben a természetes élesztő biológiai eredetű és az üzletekben általában friss és szárított formában kapható. A kenyértészta megkelesztéséhez természetes élesztő szükséges és meleg szobahőmérsékleten, nedves állapotban, elegendő oxigén jelenlétében működik a legjobban. A friss élesztő eltarthatósági ideje rövid, ezért hűvös, száraz helyen kell tárolni. A száraz élesztő azonban hosszú ideig eláll és közvetlenül hozzákeverhető a liszthez. A friss élesztőt viszont előzőleg fel kell oldani langyos vízben vagy tejben. A természetes élesztő sütés előtt hat, ezért fontos a tésztát pihentetni sütés előtt. A melaszon tenyésztett természetes élesztő általában gluténmentes; az egyéb tápanyagokon (zab, sörélesztő) tenyésztett élesztőgombákat kerülni kell lisztérzékenység esetén.
A friss élesztő és a szárított élesztő általában gluténmentes. Ha glutént tartalmaz, akkor azt fel kell tüntetni az összetevők között.Termékeinkben a „Saccharomyces cerevisiae“ típusú természetes élesztőt használjuk, amely másként „sörélesztősütőélesztő” vagy ipari élesztő és gluténmentes.

Kínálatunkban a következő termékek készülnek élesztő nélkül:
· Wraps
· Knusperbrot Dunkel
· Bisc’Or
· Biscotto all‘Avena
· Choco Chip Cookies
· Chocolate O´s
· Ciocko Sticks
· Delishios
· Mini Sorrisi
· Ondulé
· Orangino
· Mini vajas keksz - Petit beurre
· Savoiardi
· Wafer Pocket
· Wafers al cacao
· Wafers al limone
· Wafers alla vaniglia
· Wafers alle nocciole
· Chocolix
· Quadritos
· Snack
· Twin Bar
· Marble Cake
· Muffins Choco
· Pausa Ciok
· Saltí
· Anellini
· Gnocchi
· Lasagne
· Spaghetti
· Spaghetti ai cereali
· Gnocchi di patate ❄
· Lasagne ❄
· Farina
· Mix B – Bread Mix
· Mix C – Mix Pâtisserie
· Mix It! Universal
· Mix It Dunkel – Mix It Rustico
· Millefoglie ❄
· Corn Flakes
· Chicken Fingers ❄
· Fish Fingers ❄

BIO:
· Apple Bisco
· Choco Bisco
· Madeleines Classic
· Pan Crisp Cereal
· Spaghetti Cereal

Felhívjuk a figyelmedet, hogy a recept bármikor megváltozhat és a jelölések csak a következő receptváltoztatásig érvényesek!