Teff: gluténmentes gabona, ami egészséges és trendi!

Teff: gluténmentes gabona, ami egészséges és trendi!

Gluténmentes teff: a hétköznapi superfoodok egyike!

A teff az úgynevezett „superfoodok” egyik sztárja az európai élelmiszerek közé is bevonult. A teff egy gluténmentes gabona, amelyet évezredek óta Etiópiában termesztenek és fogyasztanak. Ismerd meg, mit tud a legkisebb gabona, amellyel a gluténmentes termékek a superfoodok kategóriájába lépnek!

Teff - búza gluténmentes alternatívája

Article14061_Teff Feld Macro.jpg

A teff, - más néven törpe köles viszonylag gyorsan növekszik,  emellett csekély a vízigénye. A teffet a vetés után körülbelül három hónap múlva aratják le, ez a világ legkisebb gabonája: körülbelül 150 vetőmagja teszi ki egy darab búzaszemnek a méretét. Ezek a mini szemcsék egy száz százalékig gluténmentes gabona részei, és kiemelkedően értékes alkotóelemeket tartalmaznak. A gluténmentes teff magasabb tápanyagtartalommal rendelkezik, mint más gabonafélék (például a búza, a kukorica és az árpa). A diós, enyhén édes ízű gluténmentes kölesliszt kivonása a gluténmentes magokból történik. Mivel a szemcsék nagyon kemények, a héjjal együtt dolgozzák fel ezt a teljes kiőrlésű lisztet. A teff világos, sötét és piros színű változatokban is előfordul. Gluténmentes lisztje - még sok más gluténmentes liszttípushoz képest is – kiválóan alkalmas sütéshez.

Mindenki szereti a gluténmentes teffet

A gluténmentes teff nem csak értékes ásványi anyagokat tartalmaz, az étel utáni sóvárgást is képes megakadályozni, mivel a törpe köles magas rosttartalma lassítja a vércukorszint emelkedését. Pont emiatt ez a gluténmentes gabona nem csak a legtöbb sportoló étrendjének része, hanem még a kalóriabevitel csökkentésére törekvő hírességek is ezekre a kis csodákra esküsznek, például a hollywoodi sztár, Gwyneth Paltrow vagy "Posh Spice" Victoria Beckham!

A teffből származó gluténmentes liszt például a Schär gluténmentes barna kétszersült kenyerében és a Twin Bar gluténmentes édességben is megtalálható!

Érdekességek a teff gluténmentes gabonáról

Article14061_Aethiopien Highlands Map.jpg

A gluténmentes teff előnyei:

  • 100% gluténmentes gabona
  • esszenciális zsírsavakban gazdag
  • magas ásványianyag-tartalmú (vas, kálium, cink és magnézium), magas fehérjetartalmú, vitaminokban gazdag, tartalmazza az összes fontos aminosavat, magas rosttartalmú, alacsony glikémiás indexű ételek közé tartozik (nem emeli meg túl gyorsan a vércukorszintet, illetve segít fenntartani annak egy állandó értékét)
  • magas lizin- és kalciumtartalmú (jót tesz az izomzatnak és a csontoknak)

Kiknek ajánlott a teff superfood fogyasztása?
A teff lényegében mindenkinek ajánlott, de különösen a következő esetekben tanácsos a fogyasztása: búzaallergia, gluténérzékenység (lisztérzékenység), gluténintolerancia, cukorbetegség, (verseny)sportolás, vegetáriánus vagy vegán étrend.

Mire használható a glutémentes teff?
A felhasználási lehetőségek ugyanazok, mint a búza esetében: készíthetsz belőle kását, darafelfújtat, levest, főzeléket, vagy hozzáadhatod a müzlidhez. A törpe kölesből készült gluténmentes liszt ideális gluténmentes kenyér, sütemények, kekszek, palacsinta, és tészta (például pizza tészta) sütéséhez, de mártásokban, szószokban is használhatod kötőanyagként.