"Az innováció szempontjából a fejlesztés és javítás területei az ízre és a textúrára vonatkoznak. Legyen szó az aromáról, a morzsa puhaságáról vagy a héj ropogós voltáról: ezek azok a szempontok, amelyeken dolgozunk, hogy a legjobbat kínáljuk.
Az íz javítása érdekében új összetevőket, például gabonaliszteket vagy hüvelyeseket vizsgálok, szem előtt tartva, hogy a gyártási folyamat is segíthet ebben a tekintetben (gondoljunk például a pékáruk előállításához használt különböző hőmérsékletekre). De nem csak az összetevőkről van szó: a termék szerkezete szempontjából a technológia döntő szerepet játszik, lehetővé téve számunkra, hogy finomhangoljuk termékeink végső textúráját: például egy cukrászzacskóból nyomott keksznek határozottan más lesz a végső állaga, mint egy formára vágottnak. Az egész arról szól, hogy minden egyes termékhez megtaláljuk a megfelelő kombinációt: és ebben a K+F részlegnek igazán fontos szerepe van! Soha nem változtatnék a munkámon. A Schärnél töltött 15 év alatt nagy szakmai és személyes fejlődésben volt részem, és olyan kutatást végzek, amelyben pluszban nagy motiváló erő, hogy olyan sok fiatal van jelen, akiket a lelkesedés, a tenni akarás és a részvétel erősen hajt. Ami azonban mélyen kifizetődővé teszi a munkámat, az a tudat, hogy minden egyes apró elért javulás hozzájárul ahhoz, hogy a gluténmentesen táplálkozó emberek élete kellemesebbé váljon.
Természetesen alapvető fontosságú számunkra, hogy biztonságos és táplálkozási szempontból is megfelelő termékeket kínáljunk. De elkötelezettségemet minden nap a szenvedély és a vágy táplálja, hogy túlteljesítsem a fogyasztók elvárásait, és igazán kiváló és meglepő ízélményeket nyújthassak számukra, legyen szó akár hagyományos étkezésről, akár csak egy kis nassolnivalóról."
Facebook
