Gluténmentes konyha

Először is győződj meg róla, hogy tiszta vagy, kezet mostál, a ruhád és a hajad sem lehet szennyezett - vagyis nem voltál olyan környezetben, mint például pizzéria vagy pékség, ahol a lisztpor a levegőben szállhatott!  

Amennyiben nem teljesen gluténmentes háztartást vezetsz, akkor az az ideális, ha van egy olyan rész, amely kizárólag gluténmentes ételek elkészítésére szolgál. Nem lehetetlen a konyhai felületeket teljesen megtisztítani a gluténtól, de a tökéletesség elérése mindennapos kihívás. A főző- és tálalóedények, valamint eszközök esetén szintén egyszerűbb, ha tartasz belőlük egy olyan készletet, amelyet csak gluténmentes ételekhez használsz. Ha ugyanazokat a serpenyőket használod a gluténmentes és a gluténtartalmú étel elkészítéséhez is, akkor győződj meg róla, hogy azok a két használat között megfelelően el lettek mosogatva. Bizonyos eszközöket, mint például a vágódeszkákat, a kenyérpirítót és az egyéb gépeket (lásd alább a Gluténmentes konyhai eszközök  részt) soha ne használják együtt a gluténmentesen étkezők és a gluténtartalmú ételeket fogyasztók.    

Élelmiszertárolás esetén ismét az lenne az optimális, ha lenne külön konyhaszekrény vagy bármilyen tárolóhely. Elkerülhetetlen azonban, hogy például a hűtőben lévő polcok megosztásra kerüljenek. Ilyen esetben az a megoldás, ha a felső polcokon tároljuk a gluténmentes élelmiszert, ezzel elkerülve, hogy a gluténtartalmú morzsák beleeshessenek. Ügyelj rá, hogy az összes gluténmentes élelmiszer tiszta dobozba vagy zacskóba kerüljön, amit kizárólag erre a célra használsz!   

Megismételve, az ideális helyzet az, ha a gluténmentes ételek elkészítéséhez külön konyhai felszerelés és edénykészlet áll rendelkezésre, így mindenki nyugodtabb lehet. Viszont egyes eszközöket könnyebb megtisztítani a gluténszennyeződéstől, mint néhány másikat. Egy sima fém serpenyő vagy egy üveg tálalóedény egészen könnyen tisztítható, de például egy rácsot sokkal nehezebb tisztítani, ha az korábban gluténtartalmú kenyérhez volt használva. Egy külön 'gluténmentes' vágódeszka az abszolút minimumkövetelmény. Sodrófákat és egyéb fából készült konyhai eszközöket is érdemes külön tartani "gluténmentes" használatra.

Bizonyos gépek működésükből adódóan morzsákat és egyéb ételdarabkákat tartalmaznak, így ezeket nem szabad közösen használni. Ez egyértelműen a kenyérpirítóra és a gabona malomra vonatkozik, utóbbi segítségével elkészítheted saját gluténmentes lisztedet. Ügyelj a robotgépekre is, melyek megtisztíthatósága szintén eltérő!