Gluténmentes kenyér sütése házilag

Rizsliszt alapú gluténmentes lisztkeverék értékes, gluténmentes gabonafélékkel dúsítva.

1. Lenmag: az összes értékes omega-3 zsírsavat tartalmazza.
2. Köles: olyan nyomelemekben gazdag, mint a vas vagy a szilícium.
3. Quinoa: nagy számban tartalmaz esszenciális aminosavakat.
4. Cirok: rostot, káliumot, foszfort és kalciumot tartalmaz.
5. Hajdina: Vasban és magnéziumban gazdag, valamint B- és E-vitaminokat is tartalmaz.
6. Édes csillagfürt: gluténmentes fehérje- és rostforrás.
7. Gesztenye: vitaminokban gazdag és komplex szénhidrátokat is tartalmaz.
8. Rizs: rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

Víz: a gluténmentes liszt mellett fő összetevő a gluténmentes kenyérben, mindenképpen jó minőségűnek kell lennie.

Só: ízfokozó hatású, jelen esetben „a kevesebb több”: 500 g gluténmentes liszthez 10 g só is elegendő.

Élesztő: a kelesztés gyorsabb alternatívája, azonban kevésbé stabil baktériumtenyészettel rendelkezik, mint a kovász.

Kovász: a kovászt sokszor szokás rozshoz is hozzáadni, mivel a rozskenyér önmagában lapos és kemény maradna. Pontosan ezért szeretünk a Schärnél kovászt használni a gluténmentes kenyér kelesztéséhez. Erősíti a tészta állagát, egyedi aromát biztosít a gluténmentes kenyérnek, hosszabb ideig áll el, és az élesztő használata csökkenthető a természetes kelesztő hatásának köszönhetően.

Terveid között szerepel, hogy házilag készítsd a gluténmentes kenyeret? Ha azt szeretnéd, hogy finom legyen, akkor a megfelelő összetevőkön felül még néhány dologra szükséged lesz: hagyj elég időt a kóstolásnak, a gluténmentes kenyértésztát alaposan gyúrd meg, és hagyj neki elegendő időt a sütőben is.