Gluténmentes élet – Amiket ehetek

Gluténmentes élet – Amiket ehetek

A manapság előforduló széles élelmiszer-kínálat mellett első látásra nagyon nehéz felismerni a gluténtartalmú termékeket.

Ha gluténmentes étrendet követsz, bármilyen ételt magadhoz vehetsz, ami nem tartalmaz glutént.

Habár ez könnyűnek hangzik, abszolút nem az. A glutént élelmiszertechnológiai sajátosságainak köszönhetően gyakran használják feldolgozott termékekben, így olyan helyeken is megbújhatnak, ahol nem is számítanánk rá.

Ha gluténmentes étrendet vagy kénytelen követni, bármilyen ételt megehetsz, amely természetes módon gluténmentes, vagy amin világosan látszik a „gluténmentes” címke. A természetes módon gluténmentes gabonafélék gluténtól szennyezettek lehetnek, emiatt olyan termékeket érdemes választani, amin fellelhető a „gluténmentes” címke. Ugyanez a helyzet például a kukoricával, kölessel, hajdinával, quinoaval és amaránttal is.

Számos élelmiszer természetes módon gluténmentes, azonban feldolgozatlan állapotukban egyértelműen szennyeződhetnek: gyümölcsök és zöldségek, hús és hal, tojás, tej és tejtermékek.

Jó tudni: ezen az állapoton nem változtat a sima tartósítás sem, például a tej pasztőrözése, a zöldségek fagyasztása vagy a fűszernövények szárítása.

Article200111_Logo Aehre Durchgestrichen Gluten Free.jpg

A „Crossed Grain” (áthúzott gabona) jelzés egy másik azonosító tényező.

Gluténmentes étrend követésekor teljes mértékig kerülni kell a glutént tartalmazó gabonaféléket, és az ilyen hozzávalókból előállított termékeket. Emiatt az élelmiszerek kiválasztásakor és evéskor fontos, hogy minden esetben óvatosak legyünk, hiszen az élelmiszer-adalékanyagok, ízesítőszerek és kötőanyagok szintén tartalmazhatnak glutént. A glutént tartalmazó összetevőket számos esetben a feldolgozás során adják hozzá, hiszen a glutén számos előnyös tulajdonsággal bír az élelmiszer-feldolgozás tekintetében, ezenfelül hatékony segédanyag például ízesítéshez is. A glutént azonban kötelező feltüntetni a csomagoláson. Éppen emiatt vásárláskor mindig el kell olvasni a címkéket. Pánikra vagy szorongásra azonban semmi ok.

Címkék ellenőrzése

Article200111_Junge Frau Etikette Label Produkt.jpg

A következő termékekkel mindig óvatosnak kell lenned. Gondoltad volna, hogy ezekben van glutén?

Chipsek, krokett, burgonyalepény, kolbász, virsli, jégkrém, mogyorókrém, zsírszegény termékek, burgonyszirom, mogyorós puffancs és egyéb sós ropogtatnivalók, ketchup, mustár, csípős szószok, csokoládé, édességek, fűszerkeverékek, leveskocka, sütőpor, fehér mártások, levesek, készételek, puding, szójaszósz, marcipán

Most már jóval többet tudsz a gluténról a glutént tartalmazó termékekről. Már mindennel tisztában vagy? Teszteld tudásodat!