Gabonák és magvak a Schär kenyereiben

Gabonák és magvak a Schär kenyereiben

Jól át kell gondolni, hogy mi kerül a kenyerünkbe.

A gabonák és magvak megfelelő keveréke döntő jelentőségű a ropogós vagy puha kenyér, egyedülálló íze és persze magas élvezeti értéke szempontjából is.

Gabonák és társaik

Article122_Quinoa und Koerner

A legtöbb kenyér alapösszetevője a rizs és a kukorica. Ehhez más kiváló összetevők is csatlakoznak, pl. köles, quinoa, szemescirok, hajdina vagy gesztenyeliszt.

  • A parányi, sárga színű kölesmagvak - amelyek Afrikában a fő táplálékot jelentik, könnyen emészthetőek, gazdag B-vitamin, folsav, ballaszt- és ásványi anyag források, pl. magas a cink- és vastartalmuk.
  • A köles családjába tartozik a szemescirok is. Értékes ásványi- és ballasztanyagaival a gluténmentes táplálkozás legértékesebb összetevői közé számít.
  • A hajdina nagyon sok fehérjét tartalmaz és kenyereink összetéveszthetetlen ízmeghatározója.
  • A quinoa, az inkák szent magja, nem gabona, hanem amarántféle növény és fehérje-, ballaszt- és ásványi anyag forrás.

Értékes magvak – egészség harapva

Article122_Sonnenblumenkerne in Jutesaeckchen

A magok minden kenyérnek nyereséget jelentenek: a napraforgómag és a lenmag egészséget támogató tápanyagokat, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A magok természetüknél fogva tele vannak ízzel és gondoskodnak az igazi „haraphatóságról”. Ezen kívül gazdagok értékes, az  egészséges emésztést segítő ballasztanyagokban. A szakértők napi kb. 30 g elfogyasztását ajánlják.

Korpa

A korpát a gabona héjából nyerik, amelyben a csíra mellett a gabonamag legtöbb tápanyaga is megtalálható. A teljes értékű táplálkozásban egyre nagyobb a korpa jelentősége. Magas vitamin-, ásványi anyag- és ballasztanyag tartalma szerepet játszik a test jó közérzetében és az ízérzékelésben.

Táplálkozási világ Pékség