Gluténmentes diéta esetén sem kell félni a zsírtól

Gluténmentes diéta esetén sem kell félni a zsírtól

Egészséges zsírok: fontosak a gluténmentes étkezésben!

Gluténmentes diétát tartasz, és próbálod kerülni a zsírt annak érdekében, hogy a lehető legtöbb kalóriát spórold meg? Ha eddig úgy tudtad, hogy a zsír csak egészségtelen lehet, akkor most hadd mutassuk meg neked, hogy az egészséges zsírok elengedhetetlen tápanyagokat jelentenek egy egészséges test számára.

A zsírok szerepe a szervezetben sokkal fontosabb, mint gondolnád

Sokszor hallhattad azt, hogy a zsír hizlal. Időközben azonban számos tanulmány bizonyítja az egészséges zsír előnyeit. Felismerték, hogy a zsírok szerepe kiemelkedően fontos bizonyos testi funkciók folyamatában. A bélfalon keresztül esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok kerülnek a vérbe. Ez azt jelenti, hogy a test nem tudja hasznosítani például a sárgarépában megtalálható vitaminokat, ha mellette nem visz be valami zsírosat vagy olajosat egy étkezésen belül. A szénhidrátok és fehérjék mellett a zsír az egyik legfontosabb energiaforrás a gluténmentes étrendben is. Mivel az összes tápanyag közül az egészséges zsírok maradnak a gyomorban a legtöbb ideig, a zsír előnyeinek hatása is több ideig tart. Ezenkívül segít a vérnyomás szabályozásában, biztosítja az egészséges koleszterinszintet és segít megelőzni a gyulladásokat.

Jó zsír, rossz zsír

Article14052_Gute Fette Lachs Avocado Nussen.jpg

Általában ez a szabály: minél magasabb a telítetlen zsírsavak szintje egy ételben, annál egészségesebb a szervezetünk számára. De miben találhatók meg telített és telítetlen zsírsavak, és milyen hatással vannak a szervezetre?

A rossz zsír  úgynevezett telített zsírsavakból áll. Felépítésükben hasonlítanak testünk saját zsírjához, ezért a szervezet azonnal fel is szívja és tárolja őket. És hogy telített zsírsavak miben vannak? Kivétel nélkül minden állati zsírban és kókuszolajban találhatók. Így például rossz zsírt vajban, kekszekben, chipsben, péksüteményekben, és tejfölben találhatsz.

A jó zsírhoz a telítetlen zsírsavak tartoznak, amelyekre a szervezetnek különböző testi funkciók miatt van szüksége. Mik tartalmaznak telítetlen zsírsavakat? Az omega-3 és omega-6 zsírsavak különböző olajokban (olíva, lenmag, repcemag), diófélékben (dió, makadámdió, pekándió), avokádóban, és természetes zsírokban gazdag halakban (lazac , hering) találhatók meg.

Javaslat a zsírok bevitelére gluténmentes táplálkozáson belül: A zsír a szervezet számára energiát (9 kcal / g) és az esszenciális zsírsavakat biztosítja. Ezenkívül összeköti és szállítja a zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K), továbbá ízek és aromák hordozója. A gluténmentes étrendeden belül ezért a napi energia 25-30%-át zsír formájában érdemes bevinned. Azonban figyelmet kell fordítanod a zsírok fajtáira, mivel tulajdonságaik jelentősen különböznek egymástól. A legegészségesebbek a növényi zsírok, amiket például a hidegen sajtolt olívaolajban és a magolajokban találhatsz. Érdemes naponta legfeljebb 3x10 g-os adagot fogyasztani belőle. Az állati zsírokat (mint például a vajat) mértékkel kell fogyasztani, továbbá vigyázni kell a kolbászokban, krémekben és édességekben megtalálható rejtett zsírokra is.

Gluténmentes tippek