Tibukujulised vahukommid

Valmista alused ette: aseta jahutusresti alla küpsetuspaber ja jahutusresti peale paiguta Chocolate O’s  šokolaadiküpsised.

Valmista suhkrusiirup: keeda suhkur (160 g) ja vesi kastrulis madalal tulel. Keeda pidevalt segades, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud (umbes 4 minutit). Segu muutub läbipaistvaks.

Vahusta munavalged: kui siirup keeb, vahusta 2 munavalget koos 30 g suhkruga suures kausis, kuni moodustuvad kõvad tipud (umbes 2,5 minutit).

Sega sisse suhkrusiirup ja želatiin: vala kuum suhkrusiirup aeglaselt väga peenikese joana munavalgetesse, segades samal ajal madalal kiirusel sisse želatiinipulbri, pidevalt segades. Segu jääb kohevaks ja tihkeks.

Vormi beseed: täida suur ümmarguse otsikuga tordipritsi kott besee seguga. Pritsi igale alusele (küpsisele) rohkesti beseed. Lase neil seejärel umbes 30 minutit kuivada.

Valmista šokolaadiglasuur: sulata šokolaadiglasuur veevannil või mikrolaineahjus koos veidikese kookosõliga.

Kata beseed: vala vedel glasuur ühtlaselt beseede peale ja lase üleliigne glasuur maha tilkuda. Järelejäänud glasuuri võib koguda küpsetuspaberile ja kasutada vajadusel järgmise küpsetamise jaoks.

Kaunistamine: enne kui glasuur kõveneb, aseta suhkrust silmad ja väike nokk veel märjale glasuurile. Alternatiivina võid noka pritsiga peale lasta glasuurist pärast glasuuri kõvenemist.

Lase kõveneda: laske vahukommi-suudlustel täielikult kõveneda.

Serveeri või säilita: valmis vahukomme on kõige parem kohe süüa või hoida neid õhukindlas nõus külmkapis. Need säilivad 2–3 päeva.

Nõuanne: nii valmistad täiuslikke besee-suudlusi: suhkrusiirup peaks saavutama temperatuuri 116–118 °C. Vala see aeglaselt ja väga peenikese nirena munavalgesegusse, segades samal ajal madalaimal kiirusel. Kui siirupit lisatakse liiga kiiresti või suurtes kogustes, võib segu kokku langeda ja kaotada oma stabiilsuse.

Isikupärasuse lisamiseks võid värvilise glasuuri asemel kasutada piimašokolaadi ja kaunistada besee-suudlusi värviliste suhkruhelvestega või muude valitud kaunistustega.