Kuidas edukalt gluteenivabalt toitu valmistada ja küpsetada 

• Puhasta tööpind põhjalikult, et vältida saastumist gluteeniga.
• Loe hoolikalt retsepte ja valmista kõik koostisosad etteantud kogustes. Kõik köögitarbed, nagu kausid, lusikad, küpsetuspannid, mikser ja muud vajalikud vahendid peaksid olema lähedal.
• Gluteenivaba jahu on tavalisest jahust erinevate omadustega ja seetõttu on vaja spetsiaalseid retsepte, kus koostisainete kogused on erinevad.
• Gluteenivabade retseptide järgimisel on uskumatult oluline kasutada nii õiget tüüpi kui ka täpset jahu kogust - seetõttu jälgi hoolikalt retseptides märgitud koguseid.
• Kui sa oled juba üht-teist proovinud ja katsetanud, on lihtsam retsepte varieerida, katsetades teiste koostisosadega. 

Kui järgid ja rakendad neid reegleid, ei takista sind gluteenivabade maiustuste valmistamisel ja küpsetamisel miski. Mida sa veel ootad? 

Imeliselt krõbedad, frititud toidud ei ole gluteenivaba dieeti järgijatele probleemiks - kui sa tead, kuidas neid valmistada! 

Jõuame "mida teha ja mida mitte" tuumani: 

• Jälgi, et fritüürõlis poleks enne küpsetatud gluteeni sisaldavaid toite.
• Õlid, taimerasvad ja searasv on gluteenivabad ja neid võib kõhklematult kasutada.
• Friti kõiki toiduaineid nii vähe, kui võimalik, sest need peaksid olema kuldkollase värvusega.
• Pärast frittimist lase toidul pabersalvrätikul puhata, et rasv saaks piisavalt välja nõrguda. 

Gluteenivabaks frittimiseks sobivad eriti hästi järgmised toidud: 

• Liha (paneeringu valmistamine gluteenivaba riivsaiaga)
• Kala ja mereannid
• Köögiviljad ja kartulid erinevates valmistamisviisides, kui need on gluteenivabad (friikartulid, praekartulid)
• Puuviljad (gluteenivaba kattega)
• Gluteenivabad küpsised, magustoidud 

Kas sa igatsed oma lemmikleibu ja -kooke, kuid ei ole veel gluteenivaba küpsetamise kunsti omandanud? Ära muretse - pisut kannatust, veidi harjutamist ja paar trikki ning oled omandanud sujuvalt maitsvate gluteenivabade tainaste valmistamise! 

Kuna tavaliselt vastutab gluteen taina kohevuse ja sidususe eest, peaksid gluteenivaba jahu töötlemisel teadma paari asja, et saada sama tulemus. Sa mõistad õige pea: Meie retseptid on maitsvad ja see on lubadus! Peagi oled gluteenivaba küpsetamise ekspert. 

Gluteenivaba küpsetamine lihtsalt:

• Kasuta ainult seda tüüpi jahu ja selliseid koguseid koostisosi, nagu gluteenivabas retseptis on märgitud.
• Gluteenivaba tainaga töötades on vaja rohkem vedelikku kui tavalise taina puhul. Jälgi väga täpselt gluteenivaba retsepti koguseid.
• Pea meeles, et kasutatavad koostisained peavad olema toatemperatuuril (v.a. muretaigen) ja sõelu kõik koostisained kaussi (jahu, kuivpärm jne).
• Gluteenivaba tainas kleepub tugevamini käte ja töövahendite külge. Soovitatav on koogivormid küpsetuspaberiga katta ja tainaga töötamisel käed määrida rasvaga või katta jahuga. Muretaigna puhul on abiks taina rullimine kahe küpsetuspaberi vahel.
• Kuidas töötab ahi kõige paremini? Konvektsioonahjud sobivad küpsiste küpsetamiseks (isegi mitmel tasandil), kuid ei ole ideaalsed gluteenivaba leiva küpsetamiseks. Tegelikult kuivab pärmitaigen neis kiiremini. Lülita ahi eelnevalt sisse, et see jõuaks soovitud temperatuurini. Püüa küpsetamise esimese 15-20 minuti jooksul ahju ust mitte avada. 

Vaata meie gluteenivabade retseptide platvormi, et saada inspiratsiooni maitsvate küpsetiste jaoks. 

Leivamasinaga saab sinust ilma igasuguse vaevata staarpagar. Leib segatakse ja küpsetatakse automaatselt! Samuti on olemas eelseadistatud programm, mis võimaldab küpsetada gluteenivaba vormisaia nii, et see valmiks hommikusöögi ajaks. Tuleb vaid panna masinasse koostisosad ning määrata saia tüüp, küpsetusrežiim, pruunistamisaste ja aeg - et voilà. Masin teeb kõik muu ära! 

Leivamasinaga küpsetamisel ei ole nii magusate kui ka soolaste ideede osas piire: kõrvitsaseemned, pähklid, oliivid, tomatid, kuivatatud puuviljad, värsked puuviljad, kaneel. Põhitainast saad kohandada oma äranägemise järgi. Loe kasutusjuhendist, kas lisakoostisosi võib lisada kohe või võib neid lisada pärast teatud eelküpsetusaega. 

Olulised põhireeglid: 

• Pane alati kõigepealt vedelad koostisosad anumasse.
• Mõõda koostisained täpselt ära, kasutades elektroonilist köögikaalu.
• Lisa pärm (või hapendaja) tainale alles lõpus ja ära kunagi sega seda soolaga.
• Kui leib on valmis, võta see kohe vormist välja ja lase jahtuda restil.
• Kasuta käesooje koostisosi, kui küpsetad kohe. Kui küpsetad viitstardiga, nt öösel, peaksid koostisained olema külmad, et vältida pärmi liiga varajast käärimist. 

 Meie gluteenivabade retseptide platvormilt leiad veel palju leivaretsepte leivamasinaga valmistamiseks. 

Kui gluteenivaba saia kavatsetakse süüa mõne päeva jooksul, saab seda hõlpsasti kilekotis jahedas ja kuivas kohas 2-3 päeva säilitada. 

Gluteenivaba sai, kook, pitsa jne. säilib kaua, kui neid hoida sügavkülmas. Külmuta värsked ja jahtunud küpsetised sügavkülmutuskottides. Ideaalis tuleks sai ja leib külmutada viiludena, et saaksid vajaduse korral hõlpsasti üksikuid viilusid välja võtta. Terved pätsid tuleks sulatada toatemperatuuril või panna paariks minutiks 200 °C juures ahju. Nii on sul alati värsket gluteenivaba saia-leiba kodus. 

Muretaignaküpsised säilivad kauem, kui neid säilitatakse küpsisepurgis. Tortide ja kookide jaoks sobivad seevastu ideaalselt spetsiaalsed koogipakendid. 

Nende nõuannete järgimine tähendab, et miski ei saa takistada sul maitsvate gluteenivabade hõrgutiste ja toitude valmistamist või küpsetamist!