¿Intolerancia al gluten o trastornos relacionados con el gluten?

El término intolerancia al gluten es un error. Una cosa es no tolerar una proteína como el gluten y otra muy diferente que seas intolerante a ella. Sin embargo, el término “intolerancia al gluten” es el más utilizado cuando nos referimos a cualquier patología relacionada con el gluten porque de manera común, cuando alguien no puede comer o digerir un determinado alimento se le clasifica como “intolerante”. 

Entonces, ¿cómo nos referimos a la celiaquía, sensibilidad al gluten/trigo y alergia al trigo? En Schär los englobamos dentro del término trastornos relacionados con el gluten en lugar de intolerancia al gluten.

En las personas con alergia al trigo el sistema inmunitario reacciona de forma excesiva al trigo. La alergia normalmente se manifiesta con reacciones cutáneas y de las vías respiratorias superiores, aunque en ocasiones pueden aparecer síntomas digestivos. El tratamiento conlleva seguir una dieta sin trigo de manera estricta. Es importante tener en cuenta que sin gluten no siempre implica sin trigo.

El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno funcional digestivo muy común. En este tipo de pacientes se observa que la calidad de vida puede verse afectada de manera considerable por los recurrentes síntomas digestivos. Una vez más, es importante excluir patologías como la celiaquía, la sensibilidad al gluten/trigo no celiaca antes de recibir el diagnóstico final de síndrome del intestino irritable. En este caso, todavía es más importante si cabe conocer el diagnóstico concreto ya que los pacientes que se ven realmente beneficiados de la dieta sin gluten son los pacientes con SII diarrea predominante.