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Vegane Bagels

Name: Vegane Bagels
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 240 g Mix Brot; 8 g Frischhefe; 60 ml lauwarmes Wasser; 240 g Sojajoghurt; 2 EL Chiasamen (Salvia hispanica); 12 g Zucker; 8 g Backpulver; 5 g Salz; heißes Wasser; 12 g Zucker; 30 g Sesamsamen; 2 EL Olivenöl

1 Stunde 50 min - 3 Stunde

Knusprig außen, luftig-weich innen – diese veganen, glutenfreien Bagels sind einfach zubereitet und schmecken herrlich frisch. Dank Chiasamen und Joghurt erhalten sie eine perfekte Konsistenz, ohne auf den typischen Bagel-Geschmack zu verzichten. Ob mit süßem Aufstrich oder herzhaftem Belag, sie passen zu jedem Frühstück oder Brunch.

Zubereitung

in 25-30 Minuten

Kochzeit

in 25-30 Minuten

Abkühlzeit

in 1 Stunde - 2 Stunden

Temperatur

185-190 °C

In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit warmem Wasser und Zucker vermengen. Warten ca. 5-10 Minuten, bis sich Schaum bildet; dies signalisiert, dass die Hefe aktiv ist.
In einer separaten Schüssel Chiasamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Die Samen nehmen das Wasser auf und bilden eine gelartige Konsistenz.
In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
Darauf achten, dass der vegane Joghurt Zimmertemperatur hat. Anschließend die nassen Zutaten (Hefemischung, Joghurt und Chia-Ei) in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mithilfe eines Teigschabers etwa 3 Minuten rühren, bis ein Teig entsteht. Dieser sollte leicht klebrig und feucht sein. Danach in eine saubere, leicht geölte Schüssel umfüllen, damit der Teig aufgehen kann.
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig vorsichtig kneten, bis er etwa die Konsistenz von Knete hat. Bei Bedarf esslöffelweise glutenfreies Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu trocken wird. Glutenfreier Teig bleibt tendenziell klebriger als herkömmlicher Teig.
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf der bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und mit dem Finger in der Mitte ein Loch von etwa 2 cm Durchmesser stechen, um die typische Bagelform zu erhalten.
Die geformten Bagels 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und braunen Zucker einrühren.
Die Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und jede Seite für etwa 30 Sekunden kochen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine gefettete Form legen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl bereitstellen. Die Bagels damit bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Salz oder anderen Toppings bestreuen.
Die Bagels für etwa 25-30 Minuten bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen. Anschließend leicht abkühlen lassen und frisch genießen.

Zutaten

240

Mix Brot

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Frischhefe

lauwarmes Wasser

240

Sojajoghurt

Chiasamen (Salvia hispanica)

Gemischt mit 4 EL Wasser

Zucker

Backpulver