Maronensuppe mit Croûtons

Suppe:

• Zuerst wird eine Zwiebel in Würfel geschnitten. Diese Würfel werden dann in einem großen Topf mit etwas Olivenöl und einem Teelöffel Puderzucker angebraten, bis sie glasig sind.
• Sobald die Zwiebeln den gewünschten Garpunkt erreicht haben, wird die Mischung mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Daraufhin werden vorgegarte Maronen hinzugefügt.
• Nun kommt Gemüsebrühe dazu. Die Suppe wird etwa 20 Minuten lang gekocht, bis die Maronen weich sind.
• Nach dem Kochen wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert. Optional kann Sojacreme für eine feinere Konsistenz hinzugefügt werden. Zum Abschluss wird die Suppe mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Croûtons garniert und heiß serviert.

Croûtons:

• Zunächst werden die Scheiben aus einer Packung Schär Landbrot aufeinander gestapelt. Mit einem Brotmesser werden sie dann in gleichgroße Würfel geschnitten. Die Größe der Würfel richtet sich nach der bevorzugten Größe der Croûtons.
• Die Brotwürfel werden anschließend in einer Pfanne zusammen mit gehackter Petersilie und etwas Olivenöl gelbbraun geröstet. Dies verleiht den Croûtons eine knusprige Textur und intensiviert ihren Geschmack.
• Die fertigen, warmen Croûtons werden als Garnierung auf der Suppe verteilt und serviert. Sie sorgen für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe.