Viele Schulen sind in der Lage, Kindern sichere glutenfreie Speisen zu garantieren; dennoch ist es wichtig, dass sich die Eltern selbst vergewissern, ob die Lehrer und das Küchenpersonal über das Problem Bescheid wissen. Durch das große Angebot an glutenfreien süßen und salzigen Snacks können auch besondere Situationen wie Schulausflüge oder Geburtstagspartys problemlos bewältigt werden.
„Ausnahmen“ bei der glutenfreien Ernährung sind vor allem bei Jugendlichen häufig. Denn viele können die Tatsache, dass sie etwas Anderes essen als alle anderen, nicht akzeptieren oder wollen das nicht offen zeigen. Das Ausbleiben von unmittelbaren Symptomen kann leicht zu weiteren gelegentlichen Ausnahmen verleiten. Was ist in solchen Fällen zu tun? Schuldzuweisungen oder – noch schlimmer – Drohungen sind sicherlich fehl am Platz. Man soll die Jugendlichen hingegen richtig aufklären. In besonderen Fällen, zum Beispiel dann, wenn zwischen dem jungen Zöliakie-Betroffenen und den Eltern keine gute Beziehung besteht, kann auch ein Psychologe zurate gezogen werden. Die Probleme in der Jugendzeit sind meist vorübergehend und schließen nicht die Möglichkeit aus, dass sich mit der Zeit ein „normales“ Leben mit Zöliakie entwickeln kann.
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