Bunte vegetarische und glutenfreie Quiche

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig mit gleichmäßiger und fester Struktur verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt sich der Teig anschließend besser ausrollen und verarbeiten.

Die Mischung aus Sahne, Milch und Eiern unterrühren und Salz hinzufügen. Nach Belieben würzen.

Gemüse schälen und längs in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig auf dem Backpapier oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (nicht dünner als 4 mm), sodass er etwas größer ist als die Form. Überschüssigen Teig für den Rand verwenden.

Form mit dem Teig auskleiden. Wenn die Form nicht beschichtet ist, dünn mit Butter oder Margarine einfetten. Teig leicht andrücken und den überstehenden Rand auf Höhe der Form kürzen.

Die Hälfte der Sahnemischung in die Form gießen, Käse hinzufügen und das Gemüse auf dem Teig verteilen.

Den Rest der Sahnemischung vorsichtig von außen nach innen kreisförmig in die Form gießen. Darauf achten, dass nichts überläuft.

Die Form in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene mindestens 55 bis 70 Minuten goldbraun backen. Um zu überprüfen, ob die Quiche durchgebacken ist, die Form leicht hin- und herbewegen. Wackelt die Füllung in der Mitte, muss sie noch etwas länger backen.