Ravioli mit frischem Ziegenkäse

Zubereitung des Teiges:

• Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig ruhen lassen. 

Zubereitung der Füllung:

• Den Ziegenkäse passieren, die zerdrückte Kartoffel hinzugeben, gut miteinander vermengen und mit etwas Salz und Basilikum würzen.
• Den Teig ausrollen, mit einem Teigrad Scheiben ausschneiden und in die Mitte der Scheiben einen Teelöffel der Füllung geben.
• Den Rand mit geschlagenem Ei bepinseln, mit einer zweiten Scheibe bedecken und die Ränder sanft andrücken.
• 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen lassen. Nach Belieben mit geschmolzener Butter und Salbei oder Tomatensauce anrichten.