Pikantes Früchte-Nussbrot mit Waldbeerensenf

Zubereitung des Brotes:

• Alle Zutaten, bis auf das Ei und das Wasser, mischen, in die Knetmaschine geben.
• Dann das Ei sowie das lauwarme Wasser dazugeben.
• Ca. 5 – 10 Minuten rühren bis die Masse zäh-feucht aber formbar ist.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit Plastik bedecken.
• 2 Stunden an Raumtemperatur aufgehen lassen.
• Mit Wasser bepinseln und im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Tipp von Meta: Das glutenfreie Mehl verhält sich etwas anders, denn es braucht etwas länger bis es quellt.

Zubereitung des Senfes:

• Zwiebel mit dem Honig leicht karamellisieren lassen, dann restliche Zutaten dazu geben und ca. 5 – 10 Minuten unter Rühren kochen lassen, in ein sauberes Glas abfüllen.

Tipp von Meta: 2 – 3 Monate im Kühlschrank haltbar. Früchte-Nussbrot und Senf passen hervorragend zu einer Käseplatte.