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Black bun (Schottischer Früchtekuchen)

120 min

Üppig mit Zitronat, Orangeat und Mandeln gefüllt ist dieser schottische Früchtekuchen. Weihnachtliche Gewürze wie Piment, Ingwer und Zimt und ein kräftiger Schuss Whiskey geben ihm zusätzlichen Kick.

Zubereitung

in 60 Minuten

Kochzeit

in 60 Minuten

Temperatur

180 °C

Die Kuchenform mit Öl ausstreichen. Butter, Staubzucker, Eigelb, Ei, Mehl und Wasser zu einem Teig verarbeiten.
20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Mandeln, Buttermilch, Gewürze und den Whisky mischen, weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Natron und Weinstein über die Früchte sieben. Das verquirlte Ei und Eigelb unterrühren. Zwei Drittel des Teiges ausrollen.
Boden und Seitenwände der Kuchenform damit auslegen (ca. 2 cm überstehenden Rand).
Die Füllung in die Form geben, Oberfläche glatt streichen. Den restlichen Teig ausrollen und den Kuchen damit bedecken.
Mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und bei 180 Grad bei Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen.

Zutaten

Für den Teig:

400

Mix C - Kuchen & Kekse

180

Butter

Puderzucker

Vollei

Eiweiß

Wasser

Für die Füllung:

375