Wie wird die Zöliakie behandelt?

Eine strikte glutenfreie Diät ist derzeit die einzige wirksame Therapie, die Zöliakiebetroffenen einen perfekten Gesundheitszustand des Verdauungssystems garantiert, der durch das Verschwinden der klinischen Symptome, eine Normalisierung der Testergebnisse und eine Wiederherstellung der normalen Struktur der Darmschleimhaut gekennzeichnet ist. Bei der Behandlung der Zöliakie müssen alle glutenhaltigen Lebensmittel, wie z. B. die weniger bekannten Weizensorten, aus der Ernährung verbannt werden. Es ist wichtig zu wissen, dass bereits geringe Mengen Gluten Schäden verursachen können. Die Inhaltsstoffe der handelsüblichen Lebensmittel müssen sorgfältig geprüft werden, da in verschiedenen Produkten Spuren von Gluten enthalten sein können. Die Ernährungstherapie wird dadurch erleichtert, dass es eine breite Palette von Produkten (u. a. Brot, Nudeln, Kekse, Pizzateig und Backmehl) gibt, die für Zöliakiebetroffene geeignet sind. Zur leichteren Identifizierung tragen diese Produkte das Symbol eines durchgestrichenen Getreidehalms, ein Zeichen, das die Abwesenheit von Gluten garantiert. Um die Verwaltung der Zöliakie-Diät noch einfacher zu gestalten, haben die nationalen Zöliakieverbände Handbücher (Lebensmittellisten) mit „sicheren“ kommerziellen Lebensmitteln erstellt, die regelmäßig aktualisiert werden.