Costa Rica entdecken heißt in die Natur eintauchen. Und das mit allen Sinnen. Auch kulinarisch lässt das Land in Mittelamerika Glutenfreie-Herzen höher schlagen.
Das erwartet dich in Costa Rica:
Costa Rica befindet sich in Mittelamerika und grenzt nördlich an Nicaragua, südlich an Panama an. Östlich befindet sich das Karibische Meer, westlich der Pazifische Ozean.
Die Trockenzeit dauert von November bis April, die Regenzeit von Juni bis Oktober. Warm ist es jedoch das ganze Jahr über, auch während der Feuchtperiode. Meist regnet es nur ein paar wenige Stunden am Nachmittag, weshalb das Land, das ganzjährig gut bereist werden kann.
Jede Reiseroute startet in der Hauptstadt San José, da sich hier auch der einzige Flughafen des Landes befindet. Costa Rica ist recht klein und du gelangst innerhalb weniger Stunden vom atemberaubenden Strandparadies ins Hochgebirge. Aber Achtung: die Anzahl der Kilometer ist oftmals gering, nicht aber die Fahrzeit. So kann es schon mal sein, dass für 200km 4-5 Stunden eingeplant werden müssen. Grund dafür ist das schlecht ausgebaute Straßennetzwerk. Jene Straßen, die gut ausgebaut sind, teilst du dir meist mit einer langen LKW-Kolonne. Hinzu kommt die Geschwindigkeitsbegrenzung, die deutlich geringer ist, als hier in Europa. Aufgrund der Distanz zu Deutschland und den doch längeren Reisezeiten innerhalb des Landes, sind auch bei wenigen Stopps mindestens 10 Tage und mehr empfehlenswert. Gereist werden kann mit dem Mietauto oder einem Touristenbus.
Costa Rica zählt zu den sichersten Ländern in Süd- und Mittelamerika. Einheimische sind sehr zuvorkommend und weisen auf mögliche Don’ts hin.
Hier erwartet dich ein unglaubliches Naturschauspiel. Der Nationalpark ist umgeben von einem der schönsten Korallenriffe in Costa Rica. Entlang des Strandes sowie in den Feucht- und Mangrovengebieten des Parks leben zahlreiche Kapuzineraffen, Faultiere, Tukane, Schlangen, Ameisen, Gürteltiere und Vögel. Einer der natürlichsten und artenreichsten Parks in Costa Rica.
Dieser traumhafte Strand liegt etwa eine halbe Autostunde von Sámara entfernt. Auch wenn der an den Ort angrenzende Playa Sámara seinen Reiz hat und zahlreiche Cafés und Restaurants im Ort zur Erfrischung einladen, ist ein Ausflug an den Playa Barrigona eine absolute Empfehlung. Unter der Woche kommen die Einheimischen, wenn überhaupt, erst gegen Nachmittag. Für die meisten Touristen ist der Strand jedoch zu abgelegen. In den frühen Vormittagsstunden genießt du hier die einsame Ruhe am weitläufigen Traumstrand. Das Besondere daran: der Strand befindet sich außerhalb der Zivilisation, weshalb sich hier und da auch noch das ein oder andere Tier, wie zum Beispiel ein Nasenbär oder ein Cappuccino Äffchen und blicken lässt. Einen Sonnenschirm brauchst du hier, im Gegensatz zu Wasser und ein paar Snacks, nicht. Am Playa Barrigona liegst du nämlich direkt unter Palmen. Gebadet werden kann sowohl bei Ebbe, als auch bei Flut. Bei letzterem ist die Strömung jedoch deutlich stärker. Am Abend kannst du der Sonne am Strand beim Untergehen zusehen. Ein Strandtag der Superlative.
Nur wenige Minuten vom Ort Punta Uva entfernt, befindet sich einer der schönsten Strände an der karibischen Küste. Weißer Sand und Palmen, die über kristallklarem Meerwasser baumeln. Und das beste daran: der Strand ist alles andere als überfüllt. Am Abend kommst du sogar in den Genuss eines wunderschönen Sonnenuntergangs.
Die costa-ricanische Küche ist eine bäuerliche Küche und reich an stärkehaltigen Zutaten wie Reis, Mais, Maniok (auch Tropenkartoffel genannt), Kochbananen und Fleisch. Zutaten der traditionelle Küche spiegeln sich auch in der Landwirtschaft wieder, denn jährlich werden 1.655 Tausend Tonnen* Getreide angebaut. Davon ist mehr als die Hälfte Mais. Der Anbei glutenhaltiger Getreidesorten, wie Weizen oder Roggen, beansprucht nur einen Bruchteil der landwirtschaftlichen Nutzfläche.
Das traditionelle Frühstück heißt Gallo Pinto – Reis, vermischt mit schwarzen Bohnen, dazu Spiegel- oder Rührei. Oftmals werden noch Maistortillas dazu serviert. Anders, als du es vielleicht von Deutschland kennst, sind die Maistortillas in Costa Rica beinahe immer frei von Gluten (sicherheitshalber aber immer nochmal lieber beim Koch nachfragen). Mittags und Abends wird das Nationalgericht El Casado serviert. Es besteht aus einem Stück Fleisch, Reis mit schwarzen Bohnen, Kochbananen und Salat. Beliebt ist auch die Hauptspeise Olla de Carne, ein kräftiger Fleisch- und Gemüseeintopf oder Peyiballe, nussige Palmenherzen, die in Salzwasser gekocht werden.
Im Nordwesten Costa Ricas ist die Küche stark von den mexikanischen Einwanderern geprägt. Tortillias, Rosquillias oder Tamles werden in den sogenannten Sodas, kleinen Lokalen, angeboten.
Als Dessert wird frisches Obst, wie zum Beispiel Bananen, Melonen, Ananas, Mangos oder Papayas serviert.
Wie du siehst, ist die costa-ricanische Küche bereits von Haus aus glutenfrei.
Vom einfachen Hostel bis zum hochpreisigen Sterne Hotel – ein glutenfreies Frühstück zu bekommen ist in Costa Rica meist kein Problem. Nicht nur, weil das traditionelle costa-ricanische Frühstücksgericht Gallo Pinto ohnehin Glutenfrei ist, sondern auch, weil das Bewusstsein der Bewohner Costa Ricas für glutenfreie Ernährung sehr groß ist. Neben amerikanisch beeinflussten Frühstücksgerichten wie Waffeln oder Pancakes, stehen auch immer Früchte aus der Region auf der Speisekarte. Je nach Hotel, ist es sogar möglich, glutenfreie Pancakes serviert zu bekommen.
Bereits im noch so kleinen Supermarkt ist eine Ecke mit gekennzeichneten glutenfreien Produkten fixer Bestandteil. Je größer der Supermarkt, desto größer die Auswahl. Doch auch zwischen den regulären Produkten finden sich immer wieder glutenfreie Produkte. Diese erkennst du entweder an der Zutatenliste oder an der Kennzeichnung "glutenfrei". Zum Beispiel Mais Tortillas, oder Bananenchips im Snack Regal.
In der Supermakt Kette Automercado findest du sogar eine Vielzahl vertrauter Produkte von Schär Glutenfrei.
Während in den Sodas meist traditionelle Gerichte der costa-ricanischen Küche, die von Haus aus glutenfrei sind, serviert werden, findest du in den Restaurants und Cafés einen bunten Mix aus lokaler Küche und Gerichten mit mexikanischem und amerikanischem Einfluss. Besonders an der Pazifik-Küste befinden sich eine Vielzahl Cafés und Restaurants amerikanischer Auswanderer. Oftmals sind die Karten gut gekennzeichnet. Das Personal ist sehr hilfsbereit, stellt Rückfragen in der Küche und bietet Alternativen wie Kartoffeln statt Brot an.Manchmal gibt es sogar glutenfreies Brot. In mexikanischen Restaurants ist es ratsam, kurz nachzufragen, ob Tacos 100% aus Mais sind.
* Quelle: https://knoema.de/atlas/Costa-Rica/topics/Landwirtschaft/Nationale-Versorgung-Gesamtmenge/Getreide
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