Du kannst mir eins glauben, wenn ich dir sage, dass ich Hotelbuchungen SEHR ernst nehme. Bevor ich ein Hotel buche, prüfe ich es auf viele Kriterien und recherchiere viel. Zuerst spielt natürlich die Optik eine Rolle, sowie die individuellen Features, auf die du Wert legst (Schwimmbad, Sauna, Gym, Kinderspielplätze etc.). Abgesehen davon entscheiden aber auch viele Zöliakie-Faktoren über das Hotel. Daher schaue ich mir immer Fotos vom Frühstücksbuffet an und entscheide, ob ich dort eine große Auswahl hätte. Buffets mit kleinen Marmeladengläschen, viel Obst und Gemüse, einer glutenfreien Ecke und einer guten Allergenkennzeichnung sind für mich schon immer ein Pluspunkt. Falls es in dem Hotel auch angrenzende Restaurants gibt, schaue ich mir hier immer die Speisekarten an und prüfe, ob es dazu auch die passende Allergiekarte gibt. Falls diese nicht auf der Website ersichtlich ist, versuche ich abzuschätzen, ob es dort glutenfreie Gerichte geben könnte. Stehen auf der Karte beispielsweise nur frittierte Gerichte, Burger oder Pizza, plane ich ein, dass ich in dem Restaurant wahrscheinlich nichts essen darf und wir uns andere Food Spots suchen müssen. Ein absoluter Game Changer ist es aber, wenn du auf den verschiedenen Buchungsseiten das Hotel deiner Wahl suchst und dir die Rezensionen durchliest. Meist kannst du die Rezensionen nach Schlagwörtern durchsuchen, weswegen ich hier immer “Gluten” in die Suche eingebe. So bekomme ich oft Informationen über das Frühstücksbuffet und die Erfahrungen, die andere Personen gemacht haben, die sich ebenfalls glutenfrei ernähren. Inwiefern hier Zöliakie berücksichtigt wurde und daher auch die Kontamination eine Rolle gespielt hat weiß man oft nicht, aber es gibt einem schon mal einen groben Anhaltspunkt.
Im Vorfeld meiner Reise habe ich mich im Internet ein wenig über das glutenfreie Leben in Stockholm, oder generell in Schweden, informiert. Dabei bin ich auf landestypische Glutenfallen gestoßen, die ich vor Ort dann stets im Hinterkopf hatte. Der wohl wichtigste Tipp war für mich, dass in Schweden oft normale Haferflocken oder Hafermilch genutzt werden, obwohl die Speisen als glutenfrei ausgewiesen werden. Für Personen mit Zöliakie ist das aber ein großes Problem, da der eigentlich glutenfreie Hafer durch die Anbauweise und Weiterverarbeitung ja meist so stark verunreinigt ist, dass wir ihn nicht mehr beschwerdefrei essen können. Daher habe ich bei nahezu jedem Gericht immer gefragt, ob dafür “havre” (Hafer) verwendet wurde. Havre war neben “Hallo” und “Dankeschön” glaube ich eins meiner am häufigsten genutzten Worte im Urlaub! So konnte ich aber definitiv viele Glutenunfälle vermeiden. Denn in einem Café hat mir die Bedienung beispielsweise einen für Schweden typischen Chokladbollar empfohlen, da dieser glutenfrei war. Am Ende hat sich herausgestellt, dass dieser mit Hafer gemacht wurde und der Hafer nicht explizit glutenfrei war. Trau dich also immer nachzufragen, denn am Ende geht es um deine Gesundheit!
Hotel Buffets bieten ein enorm hohes Risiko für Kreuzkontamination. Mit den richtigen Tipps und Tricks schaffst du es aber, das Risiko zu minimieren. Statt der Zangen nehme ich zum Auffüllen beispielsweise immer neue Gabeln oder Löffel. So weiß ich, dass die Auffüller nicht durch ein Brötchen kontaminiert wurden. Grundsätzlich versuche ich immer von etwas weiter hinten die Lebensmittel aufzufüllen und nicht direkt von vorne zu nehmen. Hinten sind die Lebensmittel meist noch unberührt und das Risiko, dass ein Krümel vom Teller gefallen ist, ist dort auch nicht mehr so groß. Zudem solltest du dir vom Personal immer das Buffet und die Allergene erklären lassen, sofern es nicht eine klare Kennzeichnung auf den Schildern gibt. Greife eher zu abgepackten Dingen wie Butter oder Marmeladen, statt es aus offenen Gefäßen oder Gläsern mit einem Löffel zu nehmen. Vor allem bei Marmeladen kommt es durch die Brötchen häufig zur Kontamination. Nach jedem Gang zum Buffet desinfiziere ich mir die Hände. So vermeide ich, dass ich durch das Essen mit der Hand mein glutenfreies Essen selbst kontaminiere, weil zum Beispiel der Knopf der Kaffeemaschine mit Brötchenkrümeln bedeckt war. Selbst wenn dein Hotel eine extra glutenfreie Ecke haben sollte, solltest du immer mit dem Unwissen der anderen Gäste rechnen. Ich habe es während des Stockholm Aufenthalts leider viel zu oft gesehen, dass sich “Normalos” am glutenfreien Buffet bedient haben und mit ihren glutenhaltigen Fingern in das Keksglas gegriffen haben.
Auch wenn du nicht nur im Urlaub auf das Risiko der Kreuzkontamination achten solltest, solltest du in Schweden aber trotzdem vorsichtiger sein. Das Speisen die “glutenfritt” sind, nicht immer für Zölis geeignet sind, hast du ja schon bei Tipp Nummer zwei gehört. Aufpassen solltest du aber auch bei der Formulierung “utan gluten” (ohne Gluten). Dies bedeutet nämlich meist nur, dass das Gericht ohne glutenhaltige Zutaten auskommt. Meistens werden für die Herstellung aber keine separaten Küchen oder saubere Geräte verwendet. Somit sind solche Gerichte für dich als Zöli leider tabu!
Wichtige Fragen, die du zur Kontamination stellen kannst, sind zum Beispiel:
● Gibt es eine eigene Pfanne oder Platte für glutenfreie Pancakes?
● Gibt es ein extra Waffeleisen für glutenfreie Waffeln?
● Wie wird die glutenfreie Pizza gemacht? (Etra Ofen, in einer Schale etc.)
● In welchem Toaster werden die glutenfreien Buns aufgewärmt?
Höre immer auf dein Bauchgefühl! Du bist für deine Gesundheit verantwortlich und es ist DEIN Körper, dem du das Essen zufügst. Falls sich eine Situation oder ein Gericht für dich also nicht gut anfühlt, ist es vollkommen okay, wenn du einen Glutenunfall nicht riskieren möchtest. Ich habe beim Hotelfrühstück immer von Tag zu Tag entschieden, ob ich eine Sache, die ich gestern gegessen habe, heute auch noch essen möchte. Beispielsweise lag an einem Tag im Zuckergefäß eine Haferflocke vom angrenzenden Müsli. Ab dem Zeitpunkt habe ich auch in den kommenden Tagen keinen Zucker mehr aus dem Gefäß genommen. Achte hier daher immer sorgfältig auf dein Umfeld und sieh dir die Speisen vor dem Verzehr genau an. Für den Notfall empfehle ich dir immer einen glutenfreien Snack dabei zu haben. So bist du abgesichert, selbst wenn du vor Ort nichts essen kannst.
Selbst, wenn dein ausgesuchtes Hotel eine gute glutenfreie Auswahl hat: oft sind Hotelbuffets nicht besonders üppig und die Auswahl an glutenfreien und kontaminationsfreien Speisen ist meist noch kleiner. Planst du also länger an einem Ort zu bleiben, lohnt es sich vielleicht, in mehreren Hotels unterzukommen. So musst du nicht eine Woche lang dieselben Dinge essen, sondern hast ein wenig geschmackliche Abwechslung. Ein Hotel im Norden und im Süden einer Stadt zu haben kann auch von Vorteil sein, da du andere Stadtteile besser erkunden kannst.
In Schweden werden die Allergene, anders als in Deutschland, nur sehr selten in der Karte gekennzeichnet. Oft gibt es auch keine extra Allergiekarte, sondern lediglich den Hinweis, dass man sich bei Allergien und Unverträglichkeiten an das Personal wenden kann. Anders als in Deutschland, kennt sich das Personal aber extrem gut bei den Themen Glutenfrei und Zöliakie aus. In nahezu jedem Restaurant konnten die Kellner mir sofort Gerichte oder Alternativen empfehlen. Lass dich daher nicht abschrecken, nur weil ein Restaurant die Allergene nicht ausweist. Es kann zwar angsteinflößend sein, die Kontrolle an das Personal abzugeben und sich auf andere zu verlassen, in der Woche in Stockholm hatte ich aber keinen einzigen Glutenunfall. Und das, obwohl wir jeden Tag mehrmals in Restaurants gegessen haben. Das A und O für solche Szenarien ist definitiv die Kommunikation. Scheu dich nicht Fragen zu stellen und kläre im Vorfeld immer alle Unklarheiten oder Glutenfallen ab. Die Vokabeln, wichtige Formulierungen, Kontaminationsrisiken und landestypische Glutenfallen kennst du ja jetzt!
Meine liebste Beschäftigung im Urlaub ist es, in die lokalen Supermärkte und Reformhäuser zu fahren und dort nach neuen glutenfreien oder zufällig glutenfreien Produkten zu schauen. So lernst du nicht nur die Kulinarik des Landes, sondern auch neue glutenfreie Marken kennen. In Stockholm sind gängige Supermarktketten Lidl, ICA und Coop. Die Supermärkte sind dort wirklich auf einem anderen Level! In dem ICA, in dem wir waren, gab es ein riesengroßes laktosefreies Regal, der glutenfreie Korridor war super lang und es gab sogar frische glutenfreie Torten! Außerdem lohnt es sich, in den Reformhäusern vorbeizuschauen, da du hier noch einmal eine breitere Auswahl an glutenfreien Produkten findest. Ich kann dir hier Gryningen Hälsa in der Folkungagatan oder Örtagubben AB in der Nybrogatan empfehlen. Und damit du bestens für deinen Shoppingtrip ausgerüstet bist, findest du beim nächsten Tipp eine Liste mit den wichtigsten schwedischen Zöli-Vokabeln.
Die Liste mit den 15 verbotenen Zutaten solltest du ja bereits kennen. Daher kannst du diese Liste einfach mit Google Translate ins Schwedische übersetzen. Da ich das ganze sowieso schon gemacht habe, teile ich meine Liste hier mit dir. So kannst du ganz entspannt in Englischen Gesprächen diese Schwedischen Wörter mit einbinden, um ganz sicher zu sein, dass dich das Personal wirklich verstanden hat. Auch für das Einkaufen in Supermärkten ist diese Liste Gold wert, da du hier dann einfach wie zu Hause auch die Zutaten nach den Allergenen überfliegen kannst.
| Deutsch | Schwedisch |
|---|---|
| Gluten | Gluten |
| Weizen & Weizenstärke | Vete & Vetestärkelse |
| Gerste & Gerstenmalz | Korn & Kornmalt |
| Roggen | Råg |
| Hafer | Havre |
| Dinkel | Stavad |
| Grünkern | Grön kärna |
| Einkorn | Einkorn |
| Kamut | Kamut |
| Bulgur | Bulgur |
| Emmer | Emmer |
| Triticale | Rättsvart |
| Weizeneiweiß | Veteprotein |
| Weizenkleber | Vete gluten |
| Saitan | Saitan |
| Deutsch | Schwedisch |
|---|---|
| Zöli | Celiki |
| glutenfrei | glutenfritt / glutenfria |
| ohne Gluten | utan Gluten |
| Mehl | mjöl |
| Reis / Mais / Kartoffeln | ris / majs / potatis |
| Eier / Käse | ägg / ost |
| Fleisch / Fisch | kött / fisk |
| Gemüse / Obst | grönsaker / frukt |
| Panade | panering |
| Semmelbrösel | brödsmulor |
Ich selbst hatte in der Uni nur ein Semester lang einen Schwedisch Grundkurs und davon ist leider auch nicht viel hängen geblieben. Im Restaurant, in dem das Personal nicht gut Englisch spricht oder wichtige Fachbegriffe nicht versteht, kann die Bitte an den Koch sehr hilfreich sein. Die gibt es mittlerweile in vielen Sprachen, unter anderem auch auf Schwedisch. Hier stehen dann die wichtigsten Informationen für den Koch. Zum Beispiel, dass du Zöliakie hast und dich strikt glutenfrei ernähren musst, dass du bestimmte Zutaten wie Weizen, Roggen oder Dinkel nicht essen darfst, dafür aber Reis, Kartoffeln oder Obst und Gemüse essen darfst. Außerdem wird darauf hingewiesen, dass bestimmte Speisen, angedickte Soßen, Paniertes oder Frittiertes oft glutenhaltig sind. Die Bitte an den Koch findest du entweder bei der DZG oder im Zöliakie Austausch.
Um Stockholm wie ein echter Local zu erkunden, empfehle ich dir eine Karte für die öffentlichen Verkehrsmittel zu kaufen. Die SL-Travel Cards kannst du an vielen
Bahnstationen oder ganz easy auf deinem Telefon als digitale Version kaufen. Wir haben uns für das 7-Tage Ticket entschieden und umgerechnet pro Person etwa 40 Euro dafür bezahlt. Sobald du mehrmals täglich von A nach B fährst, lohnen sich die Tickets schon. Damit kannst du ganz bequem die Stadt erkunden, ohne täglich mehrere Kilometer zurückzulegen und sparst dir ein Hop-on-Hop-off Ticket. Die meisten Sehenswürdigkeiten haben meist eine Bus- oder Bahnstation in der Nähe. Außerdem sind manche Fährverbindungen an das öffentliche Verkehrsnetz angegliedert, weshalb du dir auch das Geld für eine Bootstour sparen kannst. Wir sind mit der Linie 80 vom Nybrokajen bis zum Djursgarden gefahren. In dem riesengroßen Park kannst du mehrere Stunden spazieren, Café trinken und dir einige Sehenswürdigkeiten ansehen. Die Schweden gehen hier gerne zwischen den Weihnachtsfeiertagen oder an Wochenenden spazieren. Da diese Anlage etwas außerhalb vom Zentrum liegt, fühlst du dich hier wirklich wie ein echter Local und nicht wie ein Tourist!
● Gullegårdens Glutenfria Bageri Stockholm (Brantingsgatan 33, 115 35 Stockholm, Schweden)
● Malvas glutenfria hantverksbageri (Vikingagatan 18, 113 42 Stockholm, Schweden)
● Happy Atelier (Hantverkargatan 47, 112 21 Stockholm, Schweden)
● Body Buddy
Matcha und verschiedene Kaffeespezialitäten sowie frisch gebackene Süßspeisen und herzhafte Gerichte (Smålandsgatan 24, 111 46 Stockholm, Schweden & Jungfrugatan 8, 114 44 Stockholm, Schweden)
● Pom & Flora
Café, Süßspeisen und Frühstücksangebote (Bondegatan 64, 116 29 Stockholm, Schweden & Rörstrandsgatan 34, 113 40 Stockholm, Schweden & Odengatan 39, 113 51 Stockholm, Schweden)
● Sponge Cookies
Die leckersten glutenfreien Kekse Stockholms und super liebes Personal. Der Kaffee hat uns dort nicht so gut geschmeckt, die Kekse dafür umso mehr (Kocksgatan 19, 116 24 Stockholm, Schweden)
● Ristorante Paganini
Glutenfreie Pasta ohne Aufpreis und gut ausgebildetes Personal sowie ein unfassbar freundlicher Restaurantbesitzer. Meine Empfehlung: Fettuccine alla Paganini in glutenfrei (Västerlånggatan 75, 111 29 Stockholm, Schweden)
● Meatballs for the People
Die besten Köttbullar in ganz Stockholm. Außerdem auch in vegetarischer Option möglich. Super liebes Personal, mega Atmosphäre und coole Musik (Nytorgsgatan 30, 116 40 Stockholm, Schweden)
● Restaurang Prinsen
Authentische Schwedische Küche mit gehobenem Preisniveau. Vorsicht: die Köttbullar sind glutenhaltig (Mäster Samuelsgatan 4, 111 44 Stockholm, Schweden)
Ich habe mich definitiv in die Stadt verliebt und möchte unbedingt noch einmal im Sommer wiederkommen! Denn ich habe definitiv noch nicht alles gesehen und auch kulinarisch noch längst nicht alle glutenfreien Bäckereien, Cafés und Restaurants ausprobiert. Ich hoffe sehr, dass dir diese Tipps dabei helfen, dich in Stockholm gut zurechtzufinden und du trotz deiner Zöliakie einen stressfreien und spontanen Urlaub genießen kannst, indem du dich nicht einschränken musst.
Deine Lynn
PS: Hast du Lust auf noch mehr glutenfreien Content? Dann schau gerne auf meinen Social-Media Kanälen vorbei!
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