No Bake Salty Spekulatius Cheesecake

Boden

• Für den Boden die Spekulatius Kekse in einem Multizerkleinerer fein zerkleinern. 
• Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. 
• 1 Keks im Ganzen und 3 EL zermahlene Spekulatius für das Topping aufsparen. 
• Nach Belieben eine Prise Salz hinzugeben. 
• Geschmolzene Butter mit den Kekskrümeln gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und inklusive der Ränder einfetten. Die Spekulatius Butter Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasrücken glatt in die Form drücken dabei einen kleinen Rand bilden.

Füllung

• Den Frischkäse mit dem Spekulatius Aufstrich und nach Belieben einer Prise Salz verrühren. 2-3 EL Spekulatius Aufstrich für das Topping aufsparen
• Wer es süßer mag, kann optimal noch Puderzucker unterrühren. 
• Anschließend auf den Keksboden geben und glattstreichen. 
• Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen.

Topping

• Die restliche Spekulatiuscreme in einem Wasserbad mit 1TL Kokosöl schmelzen, wieder nach Belieben etwas Salz hinzugeben. 
• Die geschmolzene Masse auf dem Kuchen verteilen. 
• Kekskrümel am Rand verteilen und einen Spekulatius Keks als Deko in der Mitte platzieren.
• Kuchen für mindestens 1 Stunde oder über Nacht kaltstellen. Mit einem warmen Messer aus der Form lösen.