Ein Blick auf die Zutatenliste ist beim glutenfreien Einkaufen ein Muss! Doch wo versteckt sich Gluten noch, außer im Weizen? Die einfachste Orientierung bietet die durchgestrichene Weizenähre, die glutenfreie Lebensmittel eindeutig kennzeichnet. Ansonsten hilft beim Einkaufen die Eselsbrücke für glutenfreie Lebensmittel: Je frischer, desto glutenfreier und je stärker verarbeitet, desto mehr Gluten ist vermutlich enthalten. Bei Fertigprodukten oder Lebensmitteln wie Gewürzen, Schinken, Wurst, Pudding, Speiseeis und Joghurt ist Vorsicht geboten: Hier kann Gluten aus lebensmitteltechnologischen Gründen beigesetzt sein, ohne dass es auf der Zutatenliste zu erkennen ist. Gluten ist nämlich ein guter Trägerstoff für Aromen oder wirkt als Stabilisator. Ebenso solltest du bei Gewürzen und Saucen (Ketchup, Senf, Mayo, ecc.) Acht geben. Hilfreich ist auch der Hinweis auf der Verpackung “Kann Spuren von Gluten enthalten”.
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Grundsätzlich ja, denn Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Sofern du einen nicht-kontaminierten Hafer bekommst ist der Verzehr OK, denn Hafer ist reich an wichtigen Inhaltsstoffen: B-Vitaminen Zink Eisen Magnesium Eiweiß mehrfach ungesättigte...
Auch Pommes können glutenhaltige Zutaten enthalten oder in Fritteusen frittiert werden, in denen vorher Paniertes frittiert wurde, da auch in diesem Falle das Thema Kontamination nicht zu unterschätzen ist. Also: immer genau lesen, was auf der...
Kosmetik- und Hygieneartikel (wie Zahnpasta, Mundwasser und Haftcreme), Make-up (einschließlich Lippenstift, Kakaobutter) und andere äußerlich verwendete Produkte (z. B. Lippenpflegestifte) stellen für Zöliakiebetroffene kein Risiko dar und können...
Nein, bei einer Zöliakie sind keine Ausnahmen erlaubt! Die Regel ist und bleibt immer glutenfrei, denn deine Darmzotten und dein Immunsystem reagieren darauf, auch wenn du es vielleicht nicht spürst bzw. nicht sofort. Sprich: Selbst wenn sich anfangs...
NEIN, das ist ein Mythos. Glutenfreie Produkte haben vergleichbare Nährwerte zu konventionellen Produkten. Besonders zu achten ist auf Ballaststoffe, Proteine und Fettgehalt. Generell ist eine ausgewogene Ernährung wichtig. Produkte ohne Gluten...