Das sorgfältige Lesen der Zutatenliste ist ein wichtiger Bestandteil einer glutenfreien Ernährung. Am einfachsten lassen sich geeignete Produkte anhand anerkannter Glutenfrei-Kennzeichnungen erkennen, beispielsweise durch das Symbol der durchgestrichenen Ähre.
Beim Kauf verpackter Lebensmittel solltest du immer die Zutatenliste und die Allergenkennzeichnung prüfen. Besondere Aufmerksamkeit ist bei verarbeiteten Produkten geboten, wie zum Beispiel:
- Saucen
- Gewürzmischungen
- verarbeiteten Fleischprodukten
- Desserts
- Eiscreme
- Joghurt
- Fertiggerichten
Diese Produkte können Zutaten enthalten, die aus glutenhaltigem Getreide hergestellt wurden.
Hersteller sind verpflichtet, glutenhaltige Getreidearten in der Zutatenliste gemäß den geltenden Kennzeichnungsvorschriften anzugeben. Da die Herstellungsprozesse jedoch unterschiedlich sein können, tragen manche Produkte zusätzlich Hinweise wie:
- „Kann Gluten enthalten“
- „Kann Spuren von Gluten enthalten“
Diese Angaben weisen auf ein mögliches Risiko durch Kreuzkontamination hin.
Wenn du dir unsicher bist, greife bevorzugt zu Produkten, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind. Für die aktuellsten Informationen zu Zutaten und Allergenen solltest du stets die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung beachten.
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