Wie erkenne ich glutenfreie Lebensmittel?

Viele Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei, darunter:

• Reis
• Mais
• Kartoffeln
• Hülsenfrüchte
• Buchweizen
• Tapioka
• Kastanien
• Milch und Milchprodukte
• Fleisch
• Fisch
• Eier
• Pflanzliche Öle
• Obst
• Gemüse

Darüber hinaus gibt es zahlreiche speziell für Menschen mit Zöliakie hergestellte Produkte, beispielsweise:

• Brot
• Pasta
• Kuchen
• Pizzaböden
• Mehle
• Kekse
• Süßwaren
• Tiefkühlprodukte

Diese Produkte sind oft mit dem Symbol der durchgestrichenen Ähre gekennzeichnet. Dieses Zeichen bestätigt, dass das Produkt glutenfrei ist.

Als riskant gelten Lebensmittel, die Gluten oder Weizen als Zutat oder Zusatzstoff enthalten können. Dazu gehören beispielsweise:

• Fertiggerichte
• Würste
• Sojasaucen
• Eiscreme

Bei diesen Produkten ist es besonders wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen.

Auch Lebensmittel, die während der Herstellung mit glutenhaltigen Produkten in Kontakt gekommen sein könnten, bergen ein Risiko durch Kreuzkontamination.

Gemieden werden sollten alle Lebensmittel, die folgende glutenhaltige Getreidearten enthalten:

• Weizen
• Dinkel
• Kamut
• Triticale
• Gerste
• Roggen

Im Zweifelsfall solltest du immer die Zutatenliste prüfen und bevorzugt zu Produkten greifen, die ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.