Gesundheitliche Vorteile von Teff

Dieses Supergetreide ist bereits bei Langstreckenläufern sehr beliebt – und auch du solltest erwägen, es schon bald in deinen glutenfreien Speiseplan zu integrieren.

Äthiopien ist bekannt dafür, einige der besten Langstreckenläufer der Welt hervorzubringen. Laut einem von ihnen, dem Olympiasieger und Marathon-Weltrekordhalter Haile Gebrselassie, ist das Geheimnis der äthiopischen Athleten Teff – das uralte, mohngroße Getreide. Nicht umsonst wird es wegen seines Gehalts an Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen inzwischen als „Superfood“ bezeichnet. Hier erfährst du, was alles in Teff steckt und welche gesundheitlichen Vorteile er dir bietet.

Wozu ist Teff gut?

Wie wir jetzt wissen, ist Teff gut für Ausdauersportler – aber warum? Zunächst einmal liefert Teff dank seines hohen Proteingehalts lang anhaltende Energie und unterstützt somit hohe körperliche Leistungen. Wie Buchweizen und Quinoa gilt Teff als vollständiges Eiweiß, da es alle essenziellen Aminosäuren enthält, die unser Körper zum Zellwachstum benötigt. Einen besonders hohen Anteil hat Teff an der Aminosäure Lysin, das unser Körper zum Aufbau und zur Erhaltung des Muskelgewebes benötigt. Aminosäuren sind auch die Bausteine von Antikörpern und tragen so zu einem stärkeren Immunsystem bei.

Darüber hinaus ist Teff wegen seines ungewöhnlich hohen Eisengehalts gut für den Blutkreislauf, die Muskelfunktion und das Gehirn. Unser Körper braucht Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden, die ihrerseits Sauerstoff durch den Körper transportieren und so unsere Muskeln und vor allem unser Gehirn versorgen.

Als Vollkorngetreide ist Teff auch eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, welche Verdauung und Darmgesundheit unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren.

Neben seinem hohen Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und Eisen enthält Teff eine ganze Reihe weiterer Vitamine und Mineralstoffe. Kein Getreide verfügt über mehr Kalzium, das nicht nur für die Gesundheit von Knochen und Zähnen, sondern auch für die Stärkung des Immunsystems und die Regulierung der Muskelkontraktionen – einschließlich des Herzschlags – von entscheidender Bedeutung ist. Auch beim Vitamin-C-Gehalt übertrifft Teff andere Getreidesorten, was seine immunsystemfördernde Wirkung noch verstärkt. Weitere wichtige Nährstoffe sind Kupfer (wichtig für die Energieproduktion und die Bildung roter Blutkörperchen), Magnesium (wichtig für ein gesundes Muskel-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System), Zink (wirkt sich positiv auf die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten aus) und Vitamin B6 (unterstützt die Funktion aller lebenswichtigen Organe).

All die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die Teff für Ausdauersportler so attraktiv machen, sind auch für alle anderen von Vorteil. Zu seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen gehören:

Hoher Nährwert

Der beeindruckende Cocktail aus hochwertigem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Kupfer, Magnesium, Zink und Vitamin B6 macht Teff in Sachen Ernährung zu einem wahren Kraftpaket. Eine Portion Teff reicht aus, um den Körper mit einer beträchtlichen Menge der Nährstoffe zu versorgen, die er täglich benötigt, um Energie, Konzentration, Muskelfunktion, Knochen- und Zellwachstum, eine reibungslose Verdauung und ein starkes Immunsystem zu unterstützen.

Geringer Fettgehalt

Ein weiterer Vorteil von Teff ist, dass er wenig gesättigte Fette enthält. Das bedeutet, dass du beim Genuss von Brot, Kuchen und Keksen sicher sein kannst, dass Teff nicht zu Bluthochdruck oder verstopften Arterien beiträgt.

Blutzucker

Teff hat einen niedrigen glykämischen Index. Das liegt an seinem hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, die dafür sorgen, dass die Energie langsam in den Blutkreislauf abgegeben wird und der Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellt. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, womit Teff auch helfen kann, Typ-2-Diabetes vorzubeugen.  

Wenn du die ernährungsphysiologischen Vorteile von Teff auf schnellem Weg genießen möchtest, ist Teffmehl genau das Richtige für dich. Es lässt sich hervorragend in deinen glutenfreien Speiseplan integrieren: Tausche einfach einen Teil deiner „normalen“ Mehlmischung gegen Teffmehl aus und gib deinen Backwaren das gewisse Etwas.