Glutenfrei in Dänemark

In meiner Familie bin ich die Einzige, die sich glutenfrei ernähren muss- da ich nicht mehr bei meinen Eltern wohne und wir das alltägliche “Mischhaushaltsleben” als Familie nicht mehr gewohnt sind, nahmen alle auf meine Situation Rücksicht.

- an dieser Stelle kann ich schon mal Entwarnung geben: Dänemark und das Zusammenleben mit Großeltern, Geschwistern, Eltern, Freunden und Hund haben super funktioniert, es war alles rundum perfekt.

Genau aus dem Grund gibt es heute ein paar meiner Tipps und Erfahrungen zum Thema Ferienhaus in Dänemark mit Zöliakie.

Eine gute Planung erleichtert dir das Leben mit Zöliakie enorm - nicht nur im Urlaub,- Ich gehe oft einfach von dem “worst-case-zenario” aus… dadurch habe ich dann später immer an alles gedacht- und lieber zu viel Essen als zu wenig dabei.

Grundsätzlich gehe ich bei meiner Planung davon aus, dass es unterwegs oder vor Ort nichts Glutenfreies für mich geben wird und nehme mir deshalb immer etwas mit. Wenn wir längere Autofahrten haben, belege ich mir gerne ein paar leckere Brote, nehme noch ein Obststück, Riegel oder Nüsse mit und bin gewappnet für die Tour. Ich persönlich liebe die Mehrkornbrötchen von Schär,- die zählen definitiv zu meinen Lieblings-glutenfreien Brötchen und sind super oft in meinem Lunchpaket zu sehen. Die Brötchen schmecken warm und kalt sehr lecker & fallen beim Belegen nicht auseinander - eine perfekte Voraussetzung für ein Mittagsbrötchen.

Zu Hause haben wir in der Vorbereitung einen groben Essensplan erstellt und ein paar gemeinsame Gerichte gefunden, die jeder aus meiner Familie mag. (Bei acht Personen kann das schon mal schnell kompliziert werden, vor allem weil wir eine bunte Mischung aus Vegetariern, Fleischessern und Gemüseliebhabern sind und dazu dann noch meine Zöliakie berücksichtigen müssen). Wir haben uns in erster Linie auf einfache Rezepte beschränkt, die man leicht in glutenfrei umwandeln kann oder die sowieso schon glutenfrei sind. Sowas empfehle ich grundsätzlich für das Leben im Mischhaushalt. Konkret bedeutet das, dass es Reis oder Kartoffeln als Basis gab und die Beilagen dann individualisierten. An einen Tag hatten wir zum Beispiel chili con- und sin carne. An anderen Tagen gab es Gemüse in Kokosmilch mit Reis, Sauerkraut mit und ohne Wurst und Salat oder auch Wraps. Wir haben uns alle Basics von zu Hause mitgenommen. Auch wenn ich wusste, dass es in Dänemark auf jeden Fall alles, wenn nicht noch mehr glutenfrei zu kaufen gibt, haben wir das allermeiste mitgenommen. Wir hatten keine Lust jeden Tag einkaufen zu gehen, dort erst mit der Planung zu beginnen und uns damit womöglich freie Zeit rauben zu lassen. Wir wollten Urlaub ab der ersten Minute!  Mit drei Autos sind wir angereist und hatten deshalb ausreichend Platz im Kofferraum. (Auf Flug- oder Zugreisen sähe das mit der Verpflegung anders aus.)

Das Wichtigste ist für uns immer nicht in “Glutenfallen” zu tappen. Bei den offensichtlicheren Dingen ist es einfach, sie durch glutenfreie zu ersetzen – gefährlich wird es beim Kochen für mich. Deshalb haben wir eigene Gewürze und glutenfreie Gemüsebrühe sowie glutenfreien Soßenbinder mitgenommen.  Kleiner Tipp: Wir kochen Nudeln, Kartoffeln oder Reis immer in Brühe, dann stimmt der Geschmack schonmal.

Frühstück

Für das Frühstück habe ich mir Sojajoghurts mitgenommen, glutenfreie Haferflocken, Obst, meine geliebten Cornflakes für den spannenden Crunch und meine geliebten Mehrkornbrötchen. Wir haben jeden Tag lange und ausgiebig gefrühstückt/gebruncht. Meine Familie ist ein großer Fan vom Rührei und ich wollte manchmal nicht nur meinen Joghurt frühstücken, sondern auch mal mit dem deftigen Mitgehen. Vor allem in Situationen, in denen ich sehe, dass andere herzhafte Brötchen essen, bekomme ich oft auch Lust darauf und wollte für diese Momente natürlich vorbereitet sein.

Warme Speisen

Wir haben nachmittags/abends täglich gekocht. Dafür habe ich meine glutenfreien Nudeln mitgenommen, Reis und Kartoffeln. Ich habe auch zur Sicherheit glutenfreies Mehl mitgenommen, für den Fall, dass mal etwas angedickt werden muss oder wir Lust auf Pizza bekommen sollten

Snacks

Natürlich habe ich mir auch glutenfreie Snacks mitgenommen. Dadurch, dass wir spät gefrühstückt und früh zu Abend gegessen haben, haben wir mittags meistens in der Stadt einen Kaffee getrunken oder zu Hause eine Kaffeepause gemacht. Um mich in solchen Situationen nicht ausgeschlossen zu fühlen, nehme ich mir gerne Cookies und Kuchen mit. Beim Einpacken habe ich wieder nach dem Motto „lieber zu viel als zu wenig "gelebt. Ich möchte in solchen Situationen die Snacks natürlich nicht nur für mich beanspruchen, sondern teile gerne mit allen. Hier fand ich besonders die fertig -Backmischungen von Schär super, denn der Rhabarber und auch der Apfelcrumble kamen bei allen richtig gut an. So konnten wir alle gemeinsam genießen. Das war schön!

Abends haben wir gerne gespielt und geschnackt. Dazu kamen auf den Tisch dann Snacks: von Oliven bis Weintrauben, Chips und Schokolade, Cracker und Hummus. (selbstverständlich alles frei von Gluten) Es hat sich gut angefühlt, abends unbeschwert mitessen zu können und lustig mitzugenießen.

Kontamination

Ein paar „Spielregeln“ im Umgang mit meiner Zöliakie, die grundsätzlich helfen:

• Stecke immer einen Löffel in jede einzelne Marmelade und in jeden Aufstrich
• Nimm deine eigene Butter, die nur du mit deinem Messer benutzt
• Nimm dein eigenes Brett mit, das gibt Sicherheit!

Die Zubereitung von natürlich glutenfreien Produkten ist relativ unkompliziert, wenn wir sichergestellt haben, dass alle Gewürze und Soßen glutenfrei sind. Wenn wir aber zum Beispiel Nudeln kochen, muss man ein bisschen mehr auf Kontaminationsfallen aufpassen. Bei einer kleinen Personenanzahl würde ich empfehlen, für alle glutenfreie Nudeln zu kochen. Wir waren in Dänemark acht Personen, deshalb haben wir eine Packung glutenfreie Penne und eine normale Packung Nudeln gekocht. Dabei ist es wichtig, getrennte Kochutensilien zu Verwenden. Also nicht denselben Löffel für das Umrühren der Nudeln zu benutzen. Zu diesem Thema habe ich euch ein passendes Reel auf meinem Instagram Account glutenfreieralltag erstellt.

Grundsätzlich gilt: Glutenfreie Produkte zuerst! Gemeinsam in der Küche bereiten wir beim Kochen immer erst die glutenfreien Gerichte zu, um sicherzustellen, dass kein Gluten in die Speisen gelangt. Das gleiche gilt für die Dinge wie das Benutzen des Nudelsiebes. Zuerst gießen wir die glutenfreien Nudeln ab und danach die normalen. Natürlich sollte auch eine sorgfältige Reinigung sichergestellt werden. Wir haben vor der Verwendung die Utensilien aus dem Ferienhaus sicherheitshalber alles nochmal gewaschen, um 100 %-ige Sauberkeit gewährleisten zu können. Ich bringe tatsächlich Toaster oder Mixer auch von zu Hause mit. Sicher ist sicher! Nachdem mit glutenhaltigen Produkten gearbeitet wurde, immer schön die Oberflächen reinigen und ordentlich Händewaschen.

Wenn ich ein neues Land bereise, sind die Supermärkte für mich immer eines der Highlights. Ich finde es superspannend zu sehen, welche glutenfreien Produkte es im Ausland zu finden gibt. Gerade in europäischen Ländern sind die glutenfreien Auslandssortimente immer wahre Highlights.

Schaut also unbedingt bei großen Supermarktketten vorbei, da findet ihr neue Produkte, die es in Deutschland noch gar nicht gibt.

Für mich war der Urlaub echt großartig, dadurch dass wir so gut vorbereitet waren, habe ich das Essen als ziemlich unkompliziert wahrgenommen. Ich konnte mich frei bedienen, hatte genug Ersatzprodukte dabei und musste mir keine Gedanken machen.  An Einen Tag waren wir in Aarhus shoppen. Falls ihr da seid, kann ich euch das “Café for Emma” empfehlen, das hat viele glutenfreie und laktosefreie Leckereien. Es gibt dort eine Auswahl zwischen Bagels, Broten, Muffins und Kuchen. Falls ihr Lust auf glutenfreie Pizza in Aarhus habt, schaut im “Café Piccolina” vorbei. Da gibt’s glutenfreie Pizza ;) Ansonsten kann ich dir auch die App Find Me Gluten Free oder Tripadvisor empfehlen, um glutenfreie Orte vor Ort zu finden.

Viel Spaß Dir in Deinem Dänemark Urlaub!