Naturligt glutenfri – vår “hemgjorda” majs

Naturligt glutenfri – vår “hemgjorda” majs

Majs – en global glutenfri gröda! Pittoreska majsfält som svajar över låga kullar och fyller breda slättar med sin rika gröna färg.

Majs är ett av världens viktigaste spannmål och slår till och med vete och ris i kvantitet. Majs är näringsrikt, smakar utsökt och är naturligt glutenfritt för att nämna några fördelar. Många av oss associerar denna gyllene gröda till härliga minnen – från härligt saftiga majskolvar på grillen till en skål med cornflakes till frukost. Majs spelar en viktig roll även för oss på Schär då många av våra produkter inte skulle existera utan det.

Majs – det historiska superkornet

Article300506_9352.jpg

Majs i sin ursprungliga form är en av de äldsta kultiverade plantorna i världen, odling av majs började redan för över 7000 år sedan i Amerika. Christopher Columbus tog med majs till Europa där det snabbt uppskattades och konsumerades både av människor och som som djurfoder. Idag odlas majs över hela världen och vi har tagit ett steg längre i odling av glutenfri majs för att möta alla kvalitets- och säkerhetskrav. Vi har odlat vår majs själva sedan 2009.

Majs: ett näringsrikt superkorn med fans över hela världen

Majs passar inte bara perfekt för produktion av glutenfria delikatesser, det får även ett fint betyg i vårt test av kraftgrödor. Majs är en viktig basföda av många olika skäl: det innehåller ett stort antal vitaminer (främst provitamin A, B-vitaminer, C-vitaminer och E) och mineraler (t.ex järn, kalium, kalcium, natrium, fosfor och zink), samt aminosyror och fibrer. Majs kan användas i en mycket bredare matlagning än andra spannmål. Färsk majs funkar i nästan alla sallader eller på grillen medan majsmjöl är en viktig basingrediens i rätter över nästan hela världen. Majstortillas har med ursprung i Amerika erövrat den internationella smakpaletten och i Europa används majsmjöl eller majsgryn typiskt i majsgröt, mer känt som polenta. Denna rustika rätt har fått ett rejält uppsving i det moderna köket. Traditionella recept kan ibland bli lika lyckade med majsmjöl som konventionellt mjöl, varför inte prova att göra pannkakor på majsmjöl? Det blir så bra!

Majs – kompromisslös naturlig odling

Article300506_9307.jpg

Vi använder bara råvaror med toppkvalitet i våra produkter och det gäller självklart också för majs. Det är av detta skäl som vi arbetar nära våra utvalda bönder som odlar majsen med naturliga metoder under personlig guidning och med intensiv rådgivning från vårt företag.

Sömlösa kontroller från frö till färdig produkt

Vi på Schär börjar kontrollen av majsen redan innan den sås. För att garantera att fröna inte har blivit genmanipulerade köper vi endast DNA-certifierade frön och utför sedan stickprov för att kontrollera att fröna är felfria. Vi undviker också obehagliga överraskningar i urvalet av sorter genom att endast köpa frön som har speciella tillväxtegenskaper och är tåliga mot torka och sjukdom. Under odlingsprocessen kontrollerar vi regelbundet de olika nödvändiga åtgärderna för plantorna, bland annat ordentlig gödsling under plantans tillväxtfas. Skörden tar plats på en exakt utsatt tid för att uppnå bästa möjliga kvalitet och man använder moderna maskiner som körs av professionell utbildad personal. Majskornen torkas sedan på en indirekt låga för att avlägsna rester och sist men inte minst mals majsen enligt strikta förordningar. Detta sker i våra egna majskvarnar som är certifierade för glutenfri malning. Endast majs som har genomgått de striktaste kontrollerna från fröproduktion till mjölproduktion får användas i våra goda glutenfria produkter.

Hjärta och själ i glutenfri majsodling

Article300506_9309.jpg

Våra majsbönder brukar vara hänförda när de rapporterar om framgången i den hållbara och innovativa odlingen som vi implementerar tillsammans. Medan majs på grannfälten synligt lider av tuffa väderförhållanden brukar våra bönder vanligtvis producera en bra skörd. Det här kräver mycket engagemang, ofta dygnet runt, till exempel när det handlar om bevattning och gödning. Oavsett så är det värt det för båda parterna. För att säkerställa kvalitén i majsen och för att eliminera och reducera så många stressfaktorer som möjligt för plantorna investerar bönderna i innovativa bevattningssystem, utvalda sorter, selektiva analyser av jorden och exakt koordinerad gödsling. De får bästa råd och support från agronomer och andra experter från vårt forsknings- och utvecklingsteam. Den här majsodlingen som är väl genomtänkt från alla perspektiv försäkrar att det kommer fortsätta fungera bra även i framtiden. Det ger också våra bönder en bra känsla att veta att deras majs i glutenfria produkter bidrar till ökad livskvalitet för många människor.