Mjöldamm och smulor av glutenhaltiga produkter gömmer sig gärna i hörnen i skåp och lådor och lägger sig på köksmaskiner eller samlas i dessa. Särskilt om resten av familjen äter ”normalt” bör du inte underskatta kontaminationsriskerna. Vi rekommenderar därför att du börjar med att rengöra ditt kök från grunden. Ok, den biten är självklar,. Men sedan då?

Följande tips kan hjälpa dig att organisera ditt kök glutenfritt på alla plan om du har celiaki, gluten-/vetekänslighet eller veteallergi.

  • Se till att ytorna är rena

Placera alltid glutenfri mat på rena ytor och arbetsbänkar. Börja alltid med att rengöra köksredskap (skedar, durkslag mm) noggrant när du ska koka eller baka. Bakpapper som läggs på bakplåtar och bakformar hjälper dig i dina bakprojekt. Ytbelagda delar med skadade ställen eller repor eller plastskål med repor bör du helst kasta direkt, eftersom dessa inte kan vara helt rena oavsett hur mycket du har skurat dem. Även disktrasor, svampar, diskhanddukar och handdukar ska vara fria från gluten. Tvätta dem därför ofta.
  • Inga glutensmulor i pålägget

    Exempel frukostbord: Glutenhaltiga smulor kan mycket lätt hamna i pålägget via kniven. Använd därför din egen smörbytta, marmelad eller din egen honung eller ställ fram en liten extra skål till dig.

  • Organisera om köksskåp och skafferi

    Håll glutenhaltiga produkter strikt åtskilda från glutenfria produkter och skapa ditt ”glutenfria hörn”. Förvara t.ex. bröd och bakelser i separata, märkta behållare. Även glutenfritt mjöl och glutenfria bakingredienser bör förvaras i plastbehållare, burkar och glas med skruvlock och förvaras åtskilda från glutenhaltiga livsmedel. Märkta etiketter är alltid användbara och med en egen smörbytta undviks förväxlingar vid frukosten.
  • Köksredskap av silikon eller rostfritt stål
    Det är viktigt att du har din egen glutenfria brödrost och en egen brödkorg – använd eventuellt även återanvändningsbara påsar, så kallade toastbags (bra att ha även på resor). Se upp när du väljer material: Trä har sprickor och fogar som glutenet lätt fastnar i. Därför rekommenderas att ersätta träredskap med sådana av silikon eller rostfritt stål – material som kan rengöras perfekt.

  • Koka, steka baka 

    Principiellt gäller: Vid tillagning av mat bör glutenfri mat alltid tillagas först. Om du samtidigt lagar gluteninnehållande mat för övriga familjemedlemmar, bör du använda separata kokkärl och kokskedar. När du friterar potatisprodukter, bakelser, frukt eller grönsaker får du inte använda samma fett för glutenhaltiga och glutenfria livsmedel. Det är självklart att glutenfritt och glutenhaltigt stekgods inte ska stekas i samma stekpanna. Även för durkslagen gäller: alltid glutenfri pasta först! När du bakar ska du skjuta in dina glutenfria produkter på den övre skenan och glutenhaltiga produkter på den nedre skenan, eller så lägger du aluminiumfolie på den glutenfria plåten.
    De flesta rätter och ingredienser kan också tillagas utan gluten så att de kan användas för alla i familjen. Genom detta sparar du tid, arbete och pengar.
  • Allmänna tips runt om kökshygien

    Ett värdefullt tips: Tvätta händerna ofta. Glutenfri mat bör inte beröras med möjliga händer eller förorenade köksredskap. Det är också viktigt att ha skilda arbetsområden för otvättade, råa livsmedel, nedsmutsade köksredskap och färdigt tillagad mat från rengjorda redskap. För råa livsmedel, i synnerhet kött, bör du använda separata tallrikar och gafflar. Även när du tvättar grönsaker och sallad bör du alltid använda rena redskap. Disktrasor, kökssvampar, köksborstar och kökshanddukar bör tvättas ofta, förvaras torrt och bytas ut regelbundet.
Home

Schär
is worldwide

Europa

Östeuropa

USA, Kanada och Sydamerika

Asien, Afrika och andra länder

Internationell