Zdravstvene prednosti prosa v prehrani

Proso, ki je že dolgo osnovna sestavina prehrane v Afriki in Aziji, je majhno žito z velikimi koristmi za zdravje. Polno je vitaminov in mineralov ter vsebuje več beljakovin in vlaknin kot mnoga druga pogosteje uporabljena žita. In najboljše je, da je naravno brez glutena! V nadaljevanju si bomo podrobneje ogledali, kakšne so prehranske prednosti prosa in zakaj si zasluži stalno mesto v vaši shrambi.

Proso je osnova za številne jedi. Zato ga najdete kot osnovo jedi po vsem svetu, od rotijev v Indiji do kaše v Rusiji in riževe alternative v Maliju. Visoka vsebnost škroba in vlaknin zagotavlja gorivo za daljše obdobje, beljakovine in mikrohranila pa ohranjajo mišice in organe v dobri kondiciji.

Tako kot druga vlaknasta zrna tudi proso pomaga zniževati holesterol, uravnavati krvni sladkor in potešiti lakoto. Prav tako ima velik delež sestavljenih ogljikovih hidratov, ki jih telo težje razgradi. To ohranja občutek sitosti in zadovoljstva dlje časa. Proso vsebuje tudi veliko fosforja, ki ima pomembno vlogo pri uravnavanju sproščanja energije in pomaga pri presnovi.

Poleg škroba in vlaknin je proso zakladnica vitaminov in mineralov. Bogato je z minerali, kot so kalcij, baker, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij in selen, ter je odličen vir vitaminov B folata, pantotenske kisline, niacina, riboflavina in B6 ter vitaminov C, E in K. Beljakovine prosa imajo več esencialnih aminokislin (gradnikov beljakovin) kot večina drugih žit in so še posebej bogate s polesencialno aminokislino cisteinom (ki ima antioksidativne lastnosti) in esencialno aminokislino metioninom (ki ima ključno vlogo pri nastajanju drugih beljakovin in molekul).  

Vse sorte prosa imajo podobno prehransko sestavo, čeprav se natančne količine posameznih snovi razlikujejo. Vendar pa imajo vse sorte prosa stalno visoko vsebnost dragocenih antioksidantov.

Prosena moka vsebuje vse neverjetne zdravju koristne lastnosti zrn prosa in je zato odličen način za dodajanje dodatne hranilne vrednosti vaši brezglutenski prehrani. Za začetni navdih si oglejte naša recepta za bučni kruh brez glutena in češnjev-bananin-čoko drobljenec. Zagotavljamo vam, da bo proso kmalu postalo stalnica tudi v vaši kuhinji, ko ga boste poskusili.