Nebojte sa tuku - dokonca ani s bezlepkovou diétou

Nebojte sa tuku - dokonca ani s bezlepkovou diétou

Zdravé tuky: dôležité sú aj v bezlepkovej diéte!

Držíte bezlepkovú diétu a snažíte sa vyhnúť tuku, aby ste neprijímali príliš veľa kalórií? Ak si myslíte, že tuk je nezdravý, ukážeme vám dôvod, prečo sú zdravé tuky životne dôležitou živinou pre zdravé telo.

Tuky sú oveľa lepšie, než akú majú povesť

Po celé roky ľudia počúvali, že kvôli tukom priberú. Rad štúdií pritom dokazuje prínos niektorých tukov pre nás a naše zdravie. Aktuálne bolo napríklad zistené, že tuky sú zodpovedné za aktiváciu určitých telesných funkcií. Esenciálne mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch vstupujú do krvi črevnou stenou. To znamená, že telo napríklad nemôže využiť vitamíny z mrkvy, pokiaľ nezjete aj tuk alebo olej. Tuk je tiež okrem sacharidov a bielkovín jedným z najdôležitejších zdrojov energie, čo platí aj pri bezlepkovej diéte. Navyše pomáha regulovať krvný tlak, zabezpečuje zdravý cholesterol a reguluje zápaly v tele.

Dobré tuky, zlé tuky

Article14052_Gute Fette Lachs Avocado Nussen.jpg

Všeobecne platí, že čím vyššia je hladina nenasýtených mastných kyselín, tým zdravšie je naše telo. Ale čo presne sú nasýtené alebo nenasýtené mastné kyseliny a kde ich nájsť?

Zlý tuk sa skladá z takzvaných nasýtených mastných kyselín. V štruktúre je podobný vlastnému tuku nášho tela, a je preto telom okamžite prijatý a uložený: Tieto tuky zahŕňajú bez výnimky všetky živočíšne tuky a rastlinný kokosový olej. Nájdeme ho napríklad v masle, sušienkach, hranolčekoch, croissantoch alebo kyslej smotane.

Dobrý tuk je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje pre rôzne funkcie. Omega-3 alebo omega-6 mastné kyseliny sú zdravé tuky, ktoré sa vyskytujú v rôznych olejoch (olivový, vlašský, ľanový, repkový), v orechoch (makadamové, pekanové), v avokáde a samozrejme v tučných rybách (sleď, losos).

Tuky v bezlepkovej strave. Tuk dodáva telu energiu (9 kcal / g) a esenciálne mastné kyseliny. Okrem toho viaže a dopravuje vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) a je nosičom chute a vône. V bezlepkovej strave by ste teda mali prijímať 25-30% dennej energie vo forme tuku. Mali by ste však venovať pozornosť typu tukov, pretože kvalita sa výrazne líši. Najzdravšie sú rastlinné tuky, ako je napríklad lisovaný olivový olej a jadrové oleje. Jedzte maximálne 3 porcie po 10 g za deň. Živočíšne tuky (ako je maslo) by mali byť konzumované v obmedzenej miere. Dávajte pozor aj na skryté tuky v salámach, krémoch a sladkostiach.