Náš tradične pečený bezlepkový chlieb

Náš tradične pečený bezlepkový chlieb

Tajomstvo nášho bezlepkového chleba tkvie v tradičnom pečení, jednoduchých receptoch a hlavne prírodných ingredienciách.

Konzervačné látky, látky zvýrazňujúce chuť ani farbivá v našich bezlepkových chleboch nenájdete. Naopak sa pýšia pravým kváskom a vysokou kvalitou bezlepkových obilnín.

Čo sa skrýva v našom bezlepkovom chlebe?

  1. Ľanové semienka – obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny
  1. Proso je bohaté na stopové prvky kremík a železo
  1. Quinoa – s mnohými esenciálnymi aminokyselinami
  1. Cirok – poskytuje vlákninu, draslík, fosfor a vápnik
  1. Pohánka – je bohatá na železo, horčík a vitamíny B a E
  1. Lupina žltá – je bezlepkovým zdrojom bielkovín a vlákniny
  1. Gaštany sú bohaté na vitamíny a poskytujú zložité sacharidy.
  1. Ryža – je takisto plná vitamínov a minerálov

Article14063_ZutatenBrot2.jpg

Voda je hneď po bezlepkovej múke hlavnou zložkou chleba, nemala by byť príliš tvrdá a musí byť pitná.

Soľ je nositeľom chuti. Menej je však viac: 10 g na 500 g múky je tak akurát.

Kypriace prostriedky

Droždie
Rýchla alternatíva, aj keď má menej stabilnú bakteriálnu kultúru než kvások.

Kvások
Kvások je často spájaný s ražou, pretože ražný chlieb by bez neho zostal plochý a tvrdý. Presne z toho dôvodu do našich chlebov používame kvások (samozrejme ten bezlepkový). Spevňuje konzistenciu cesta, dodáva mu jedinečnú chuť a okrem toho predlžuje životnosť chleba.

Article14063_ZutatenBrot.jpg

Extra prísada: Čas

Ak by ste si chceli upiecť lahodný bezlepkový chlieb sami, budete potrebovať viac než len kvalitné suroviny: vymedzte si na prácu s cestom a jeho kvasenie dostatok času, chlebové cesto poctivo vymieste a bochník nakoniec nechajte pomaly piecť.