Náš tradične pečený bezlepkový chlieb

1. Ľanové semienka – obsahujú cenné omega-3 mastné kyseliny

2. Proso – je bohaté na stopové prvky kremík a železo

3. Quinoa – s mnohými esenciálnymi aminokyselinami

4. Cirok – poskytuje vlákninu, draslík, fosfor a vápnik

5. Pohánka – je bohatá na železo, horčík a vitamíny B a E

6. Lupina žltá – je bezlepkovým zdrojom bielkovín a vlákniny

7. Gaštany – sú bohaté na vitamíny a poskytujú zložité sacharidy.

8. Ryža – je takisto plná vitamínov a minerálov

Voda je hneď po bezlepkovej múke hlavnou zložkou chleba, nemala by byť príliš tvrdá a musí byť pitná.

Soľ je nositeľom chuti. Menej je však viac: 10 g na 500 g múky je tak akurát.

Droždie
Rýchla alternatíva, aj keď má menej stabilnú bakteriálnu kultúru než kvások.

Kvások
Kvások je často spájaný s ražou, pretože ražný chlieb by bez neho zostal plochý a tvrdý. Presne z toho dôvodu do našich chlebov používame kvások (samozrejme ten bezlepkový). Spevňuje konzistenciu cesta, dodáva mu jedinečnú chuť a okrem toho predlžuje životnosť chleba.

Ak by ste si chceli upiecť lahodný bezlepkový chlieb sami, budete potrebovať viac než len kvalitné suroviny: vymedzte si na prácu s cestom a jeho kvasenie dostatok času, chlebové cesto poctivo vymieste a bochník nakoniec nechajte pomaly piecť.