Múka a omrvinky z výrobkov obsahujúcich lepok majú tendenciu skrývať sa v rohoch, za skriňami, v zásuvkách a tiež sa ľahko usadzujú v kuchynských spotrebičoch. Najmä, ak sú ostatní členovia rodiny "normálni stravníci", nesmiete podceniť riziko kontaminácie bezlepkových jedál. Preto sa odporúča starostlivo vyčistiť kuchyňu. Ale čo potom?

Nasledujúce tipy vám pomôžu zorganizovať si kuchyňu v každom ohľade tak, aby sa v nej bezpečne pripravovali pokrmy pre stravníkov s celiakiou, citlivosťou na lepok alebo pšenicu i pri alergii na pšenicu.

  • Dbajte o to, aby boli povrchy čisté
    Bezlepkové potraviny umiestňujte len na čisté povrchy a pracovné plochy. Kuchynský riad (drevené varešky, sito atď.) je potrebné pred varením a pečením dôkladne očistiť. Pri pečení používajte papier na pečenie, zapekacie misky i klasický riad, dávajte ale pozor na špinavé, poškodené alebo poškriabané miesta. Takýto riad sa nedá nikdy 100% umyť, a preto je lepšie rovno ho vyhadzovať. Drez, hubky aj utierky sa musia pravidelne prať a čistiť, aby v sebe nedržali žiadne zvyšky lepku.
     
  • Zabráňte šíreniu omrviniek s lepkom
    Uveďme si príklad od raňajkového stola: omrvinky s lepkom sa vďaka nožu ľahko rozšíria aj tam, kde ich nečakáte. Uistite sa preto, že používate vlastný džem alebo med, prípadne si pre seba pripravte špeciálnu misku.
  •  

  • Preorganizujte kuchynské skrinky a poličky
    Oddeľte od seba výrobky obsahujúce lepok a vytvorte si "bezlepkový kútik". Pomôžu vám aj špeciálne dózy na chlieb a pečivo. Bezlepkovú múku a ingrediencie na pečenie uchovávajte v plastových nádobách a skladujte ich zreteľne oddelené od ostatných potravín s lepkom. Nálepky a štítky vám môžu pomôcť rýchlo sa zorientovať v rannom zmätku pred raňajkami.
     
  • Kuchynské náradie zo silikónu alebo nerezovej ocele
    Uistite sa, že v kuchyni používate vlastný kuchynský kút bez lepku a chlebník na bezlepkový chlieb. V prípade potreby opakovane použiteľné fólie a vrecká. Užitočný je aj samostatný mlynček na obilie alebo na vločky. Používajte riad zo správneho materiálu - zvlášť v dreve sa môže lepok ľahko usadiť v trhlinách a škárach, a preto je vhodné vymeniť drevený riad za silikónový alebo nerezový, ktorý sa dá dokonale vyčistiť.

  • Varte, pečte, vysmážajte
    Pri príprave jedla by mala mať bezlepková strava vždy prednosť. Ak kvôli nedostatku miesta nemáte inú možnosť, vyprážajte bezlepková jedlá ako prvé. A ak zároveň varíte aj pre členov rodiny, ktorí nemajú problémy s lepkom, použite oddelené hrnce aj varešky. Pri vyprážaní zemiakových výrobkov, pečiva, ovocia alebo zeleniny rozhodne nepoužívajte rovnaký olej, či tuk. Bezlepkové a lepkové potraviny samozrejme nepatria ani do tej istej panvice. To isté platí pre sitá na cestoviny: najskôr sceďte tie bez lepku! Pri pečení bez lepku umiestnite na hornú lištu rúry bezlepkový pokrm a na spodnú ten s lepkom, alebo bezlepkové jedlo zakryte hliníkovou fóliou. Väčšina pokrmov však môže byť pripravená bez lepku a zároveň sú vhodné pre všetkých členov rodiny, čo ušetrí čas, prácu aj peniaze.
  • Všeobecné tipy na hygienu v kuchyni
    Cenný tip: Pravidelne si umývajte ruky! Bezlepkových potravín by ste sa nemali dotýkať pomúčenými rukami alebo neumytými spotrebičmi. Dôležité je tiež držať ďalej od pracovnej plochy neumyté, surové potraviny a špinavé kuchynské potreby. Pri manipulácii so surovými potravinami, najmä mäsom, by ste mali použiť oddelené taniere a vidličky, rovnako tak pri umývaní zeleniny a šalátov je potrebné vždy používať čistý riad. Kuchynské uteráky, hubky, drôtenky a utierky by mali byť pravidelne umývané a obmeňované.
Home

Schär
is worldwide

Európa

Východná Európa

USA, Kanada a Južná Amerika

Ázia, Afrika a iné krajiny

Medzinárodne