Vzhľadom k tomu, že lepok obvykle môže za nadýchanú štruktúru cesta, je potreba s bezlepkovými múkami pracovať inak, než s tými klasickými z pšenice, raže alebo špaldy. Pomer zložiek sa totiž líši. Aj napriek tomu však s nami môžete pripraviť recepty, s ktorými budete sláviť úspech - sľubujeme!

Zvlášť na začiatku vášho bezlepkového života budete potrebovať tipy a vysvetlenie, ako s múkou pracovať. Preto vám pre uľahčenie prinášame hlavné pravidlá, ktoré vám pomôžu. My všetci v spoločnosti Schär vám prajeme veľa úspechov!

Recepty čítajte pozorne: Rovnako ako pri varení s potravinami obsahujúcimi lepok by mali byť recepty dobre pochopiteľné a všetky prísady by ste mali mať v uvedenom množstve. Pripravte si tiež všetko náčinie, ako sú misy, lyžice, formy, mixéry atď.

Teplota a preosievanie: Všetky ingrediencie by mali byť pripravené v izbovej teplote. Sypké prísady (múka, sušené droždie a pod.) by ste mali preosiať.

Čistota: Pracovnú plochu vopred dôkladne umyte, aby nedošlo ku kontaminácii.

Množstvo a pomery: Bezlepková múka má iné vlastnosti ako múka klasická, a preto vyžaduje špeciálne recepty s odlišným podielom zložiek.

Držať sa predpísaného: Použitie danej múky v presnom množstve je ešte dôležitejšie ako u receptov bez lepku - preto sa držte pokynov.

Viac vody: Cesto bez lepku vyžaduje viac vody než bežné cesto!

Pozor, lepkavé! Bezlepkové cesto sa viac lepí na ruky i na riad. Preto je vždy vhodné použiť do foriem na pečenie papier na pečenie a ruky si pomúčiť alebo natrieť olejom. Ak pečiete krehké pečivo, vyskladajte cesto medzi dve vrstvy papiera na pečenie.

Ak sa budete riadiť týmito pravidlami, váš úspech s bezlepkovým pečením a varením je zaručený!

Takže šup do kuchyne a veľa šťastia.

Home

Schär
is worldwide

Európa

Východná Európa

USA, Kanada a Južná Amerika

Ázia, Afrika a iné krajiny

Medzinárodne