Teff – zdravý, bez lepku a trendy

Teff – zdravý, bez lepku a trendy

Teff – zdravá superpotravina bez lepku!

Teff alebo milička habešská je jednou z hviezd medzi superpotravinami, ktorá sa teraz začína presadzovať aj v Európe. Ide o obilninu, ktorá sa v Etiópii pestuje a konzumuje už tisíc rokov. Čo sú vlastne tieto malé zrniečka zač a ktoré bezlepkové produkty túto superpotravinu obsahujú?

Teff – bezlepková alternatíva pšenice

Article14061_Teff Feld Macro.jpg

Teff, takisto známy ako milička habešská alebo trpasličie proso, rastie pomerne rýchlo a je nenáročný na vodu. Zbiera sa asi tri mesiace po výseve a je najmenším obilím na svete: veľkosť jedného pšeničného zrna sa rovná 150 zrniečkam miličky. Tieto minizrniečka sú 100% bezlepkové a takisto obsahujú množstvo prospešných látok. Teff má vyšší obsah živín ako obilniny, či už hovoríme o pšenici, kukurici alebo jačmeni, a z jeho bezlepkových semien sa získava jemne sladká múka s orechovou chuťou. Vzhľadom k tomu, že sú zrniečka veľmi tvrdé, spracovávajú sa vrátane svojho obalu na celozrnnú múku. Stretnúť sa môžete s bielou, tmavou alebo červenou odrodou. Múka vyrobená z miličky je – na rozdiel od množstva iných bezlepkových druhov múky – takisto veľmi dobrá na pečenie.

Všetci ho milujú

Okrem obsahu cenných minerálov má teff ďalšiu výhodu – brzdí prílišnú chuť na jedlo. Vysoký obsah vlákniny totiž spôsobuje pomalší pokles hladiny cukru v krvi, a preto je táto bezlepková obilnina neoddeliteľnou súčasťou výživových plánov mnohých vrcholových športovcov. Zázračné malé semienka sú obľúbené aj u takých hollywoodskych hviezd, ako Gwyneth Paltrow alebo „Spice girl“ Victorie Beckham.

Article14061_Aethiopien Highlands Map.jpg

Zaujímavé informácie o teffe

  • 100% bez lepku
  • Bohatý na esenciálne mastné kyseliny
  • Vysoký obsah minerálov (železo, draslík, zinok a horčík), vysoký obsah bielkovín a vitamínov, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vysoký obsah vlákniny, nízka glykemická hodnota (konštantná hladina cukru v krvi), podporuje spaľovanie tukov
  • Vysoký obsah lyzínu a vápnika (prospešné pre svaly a kosti)

Pre koho je Teff vhodný?

Teff je v zásade vhodný pre každého, hlavne však pre:

  • Ľudí s neznášanlivosťou lepku alebo pšenice (celiakia)
  • Vytrvalostných športovcov
  • Vegetariánov a vegánov
  • Diabetikov

Na čo sa teff využíva?

Použitie je rovnaké ako pri pšenici. Celé zrno môže byť napríklad spracované na ovsenú kašu, na nákyp, do polievok alebo do pečiva, alebo je možné ho pridať do müsli. Múka z teffu je ideálna na pečenie chleba, koláčov, sušienok a na prípravu palaciniek, cestovín, cesta na pizzu alebo omáčok a sósov.