Obilniny a semienka v našom chlebe

Obilniny a semienka v našom chlebe

Treba si vždy dobre premyslieť, čo sa dostane do nášho chleba.

Základ nášho knäckebrotu alebo mäkkého chleba tvorí správna zmes obilnín a zŕn, ktorá tiež zodpovedá za jeho jedinečnú chuť a, samozrejme, aj dobrú stráviteľnosť.

Obilie a spol

Article122_Quinoa und Koerner

Základom našich chlebov sú najčastejšie ryža a kukurica. K nim sa pridávajú vysokokvalitné suroviny ako proso, quinoa, cirok, pohánka alebo gaštanová múka.

  • Maličké žlté zrniečka prosa, ktoré sú v Afrike základnou potravinou, sú ľahko stráviteľné, bohaté na vitamíny B, kyselinu listovú, vlákninu a minerálne látky ako zinok a železo.
  • K odrodovej rodine prosa patrí aj cirok. Vďaka cenným minerálnym látkam a vláknine patrí v bezlepkovej výžive k najcennejším prísadám.
  • Pohánka je výrazným zdrojom bielkovín a nezameniteľnej chuti našich chlebov.
  • Quinoa, posvätné zrno Inkov, nie je obilnina, ale rastlina z čeľade láskavcovitých a zdroj bielkovín, vlákniny a minerálnych látok.

Cenné semienka – zdravie na zahryznutie

Article122_Sonnenblumenkerne in Jutesaeckchen

Semienka sú prínosom pre každý chlieb: Slnečnicové a ľanové semienka sa vyznačujú živinami podporujúcimi zdravie a polynenasýtenými mastnými kyselinami. Semená sú od prírody veľmi chutné a starajú sa o správnu plnú chuť. Navyše sú bohaté na cenné vlákniny, ktoré podporujú zdravé trávenie. Experti odporúčajú konzumáciu cca 30 g za deň.

Otruby

Otruby sa získavajú z obilných šúp, kde sa okrem klíčkov nachádza aj väčšina živín obilných zŕn. V súvislosti s „plnohodnotnou stravou“ získavajú otruby čoraz väčší význam. Telo aj chuťové poháriky sa potešia vysokému podielu vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.

Nutričný svet Pekáreň