Chlieb je jednoducho základ a k nám ľuďom, neodmysliteľne patrí už dlhé desaťtisíce rokov! A vďaka našim bezlepkovým chlebom o tento zlatistý zázrak neprídu ani ľudia s bezlepkovou diétou.
Všetko to začalo v neolite nevinným namletím zŕn v mažiari a jednoduchou kašou, z ktorej už len stačilo upiecť placky na rozpálených kameňoch. Neskôr sa čírou náhodou podarilo starovekým Egypťanom vytvoriť kvasený chlieb - cesto z pšeničnej múky, vody a soli omylom nechali príliš dlho na slnku a po upečení sa nemohli nabažiť nadýchaného bochníčku s pevnou hnedou kôrkou. V stredoveku už chlieb vedeli upiecť na niekoľko spôsobov - žaluďový, perníkový, jáhlový, žemľový…